黄鳝鱼有哪些好吃的做法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于黄鳝鱼有哪些好吃的做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到黄鳝鱼有哪些好吃的做法相关信息。

黄鳝鱼有哪些好吃的做法

  黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。好吃的黄鳝鱼做法有哪些呢?下面是小编给你精心整理的黄鳝鱼做法推荐,望你采纳。

黄鳝鱼有哪些好吃的做法

  一、水煮鳝鱼的做法

  材料

  黄鳝,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,红辣椒干,花椒

  做法

  1、将去骨的黄鳝切段洗净.

  2、锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起

  3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.

  4、全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.

  5、放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香

  6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了.

  二、台山黄鳝饭的做法

  材料

  主料:黄鳝1斤,姜末半斤,香菜末5克,葱白花30克,泰国香米4两,东北米3两,花生油30克

  调料:生抽适量,果皮丝10克,红枣丝5克

  做法

  1、将活的鳝鱼放血后,整条与香米一起蒸熟。

  2、将煮熟的黄鳝拆肉,放入热油锅和姜末一起炒爆香。

  3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调料炒香。

  3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

  4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

  三、黄瓜鳝鱼段的做法

  材料

  鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

  做法

  1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。

  2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。

  3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

  4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。

  四、青椒鳝鱼段的做法

  材料

  鳝鱼500克,青椒100克,泡姜1个,泡椒3根,蒜瓣8个,郫县豆瓣,花椒,老抽少许,料酒,味精,醋

  做法

  1、鳝鱼在外处理干净,拿回家再清洗,(有些吃鳝鱼的是不洗血的,我不习惯,就洗了)沥干水。

  2、青椒洗净切斜滚刀,泡椒切斜刀,泡姜切细颗粒。

  3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,掺少些水,焖粑鳝鱼,再放青椒烧1分钟即可,(不能盖锅盖哈),最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

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