菜谱鸡蛋羹怎么做

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最近发现有诸多的小伙伴们对于菜谱鸡蛋羹怎么做这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到菜谱鸡蛋羹怎么做相关信息。

菜谱鸡蛋羹怎么做

  大家知道吗?鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质,是对我们的肌肉和关节最好的营养,今天,小编就为大家介绍一下鸡蛋羹的做法,大家跟着小编一起来看看好吃的鸡蛋羹怎么做吧!

菜谱鸡蛋羹怎么做

  鸡蛋羹的做法1

  材料

  原料:鸡蛋2个(约100g),温水200g,肉松1g。

  调料:盐1g,鸡汁5ml。

  做法

  1、鸡蛋两个,用筷子打散,加盐调味。鸡汁用温开水稀释,然后兑入蛋液中。

  2、用筛网过筛两遍,去掉蛋液中的空气。

  3、用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。

  4、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开,把碗放入蒸屉上,中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。

  小诀窍

  蒸好的蛋羹不要立刻从锅中取出,待稍稍自然冷却后再取出。

  鸡蛋羹的做法2

  材料

  鸡蛋2个、温水、葱花、生抽、香油、盐、清水

  准备的辅助工具:调羹、锡箔纸、蒸碗

  做法

  1、将两个鸡蛋打匀,放入适量的温开水和盐;(这里我的比例是1:1)

  2、用调羹将浮沫轻轻的刮去;(可以用滤勺,将蛋液倒入碗中,但是很多的家庭不一定有啊)

  3、用调羹刮过的蛋液表面一样的光滑哦;

  4、盖上锡箔纸,也可以用盘子盖住,但是电饭煲就盖不上盖了,所以还是用了锡箔纸,在电饭煲上格蒸;

  5、蒸好后取出,去掉锡箔纸,放少许生抽、葱花、滴几滴香油即可。

  鸡蛋羹的做法3

  材料

  鸡蛋1个

  调料:淀粉4g,葱花2g,盐2g,海鲜酱油2g,油2g,米醋1g

  做法

  1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。

  2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。

  3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。

  4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。

  5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

  6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。

  小诀窍

  1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。

  2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。

  3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。

  4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。

  5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。

  6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。

  7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。

  8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

  9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

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