最近发现有诸多的小伙伴们对于好吃中餐菜肴的制作方法与窍门这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到好吃中餐菜肴的制作方法与窍门相关信息。

好吃中餐菜肴的制作方法与窍门

  中餐是我们经常都会食用到的,每每一做起来都是十分的熟悉的,但是还是会有一些厨房新手不知道应该怎么去制作才好,那么该如何制作中餐食谱呢?以下是小编为你整理的好吃中餐菜肴的制作,希望能帮到你。

  好吃中餐菜肴的制作

  宫保鸡丁

  主料:鸡胸脯肉180克

  辅料:花生仁(油炸)20克

  调料:食盐适量 / 酱油2小匙 / 醋1小匙 / 鸡精少许 / 葱5克 / 姜5克 / 干辣椒8个 / 料酒1.5小匙 / 水淀粉1大匙 / 水1大匙 / 白糖1/2小匙 / 芝麻油1.3小匙 / 辣椒油1小匙 / 生粉1/2小匙 / 植物油3大匙

  做法

  1.准备好原料,将调料A全部放入小碗中,拌匀成调味汁

  2.鸡脯肉洗净后切成丁状, 放入调味料B,拌匀腌制20分钟

  3.干辣椒剪成小段,去籽,葱切成段,姜切成末

  4.热锅放植物油,下入腌制好的鸡肉,快速炒至鸡肉变色后舀出

  5.锅内余油,下入干辣椒段,小火将其爆香

  6.下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁,炒匀

  7.倒入步骤1调好的调味汁,快速炒至汤汁差不多收干时关火

  8.倒入花生米,炒匀即可

  豆瓣鸡

  主料:鸡腿肉350克

  辅料:葱3棵 / 花椒5克 / 蒜8克 / 郫县豆瓣酱2汤匙 / 盐适量 / 黑椒粉适量 / 辣椒面少许 / 料酒一勺 / 面粉适量 / 酱油3克

  做法

  1.准备好所需食材

  2.鸡腿去骨,将肉切成2厘米左右的小块

  3.鸡肉块加入一勺盐揉搓一下

  4.加入黑椒粉,喜欢吃辣味的可以加点辣椒面

  5.加入酱油和料酒,带上一次性手套揉搓一分钟,腌渍10分钟

  6.鸡肉丁均匀裹上面粉,不要黏在一起

  7.锅内烧热,注入小半锅食用油,烧至6分热,放入鸡块慢火炸

  8.炸至金黄捞出

  9.另起一锅,锅内放少许油,倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟

  10.倒入豆瓣酱翻炒几秒钟

  11.倒入鸡块翻炒1分钟,不用加盐,腌渍过了的

  12.关火装盘,和家人尽享美味吧

  好吃中餐菜肴的制作技巧

  水煮牛肉

  做法

  1、牛肉切片,加盐,糖,淀粉,蛋清,姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩

  2、姜、蒜切末备用,生菜洗净摆盘。

  3、热油,下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开,最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中。

  4、肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒。

  5、油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。

  红烧肉

  材料:五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

  做法:

  1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

  2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

  3、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

  4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可

  好吃中餐菜肴的制作方法

  红烧排骨

  材料:猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根

  做法:

  1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,另起一锅,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色

  2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

  3、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

  土豆烧牛肉

  材料:土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克。

  做法:

  1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,水开后继续煮两三分钟,牛肉捞出来冲干净,沥干备用

  2、锅洗净,倒适量植物油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香,加入牛肉,翻炒5分钟左右

  3、加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟,时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐调味,转大火

  4、另起一炒锅,倒少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右,下入之前炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅

  5、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

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