攸县香干炒肉怎么做最好吃

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攸县香干炒肉怎么做最好吃

  攸县香干发源于湖南省攸县境内,含多种矿物质和微量元素,制作出来的香干具有独特的柴火烟熏味、口感滑嫩、韧性足。以下是小编收集整理的关于攸县香干炒肉的做法,希望对你有帮助。

攸县香干炒肉怎么做最好吃

  制作攸县香干炒肉的食材

  攸县香干炒肉的做法

  1.主要原料

  2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片

  3.放盐、生抽、料酒各少量,拌匀后静置10分钟

  4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

  5.红辣椒洗净切成小圈

  6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥,每片都清洗一下

  7.青蒜分成白,绿两部分,分别切成斜段

  8.锅内倒油

  9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油

  10.煎好的肉片会窝起来,色泽金黄,成盏状为佳。不宜煎得太干硬,影响口感。

  11.利用五花肉煎出的底油,爆香青蒜根段

  12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒

  13.将锅略倾斜,香干移到一边或盛起,再利用底油翻炒辣椒段,撒少许盐在辣椒上

  14.再倒入五花肉片

  15.淋入老抽,快速翻炒半分钟

  16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可

  香干营养分析

  香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

  适合吃香干的人群

  一般人皆可食用。

  香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

  香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。

  香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳。


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