新年家常菜谱制作方法有什么

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最近发现有诸多的小伙伴们对于新年家常菜谱制作方法有什么这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到新年家常菜谱制作方法有什么相关信息。

新年家常菜谱制作方法有什么

  现在很多人都喜欢在新年的时候出去外面吃饭,其实不如可以自己在家制作一些新年的食谱菜肴,这样健康又美味,那么你知道都有哪些新年家常菜谱吗?以下是小编为你整理的新年家常菜谱制作,希望能帮到你。

  新年家常菜谱制作:八宝饭

  材料:糯米适量(看多少人分享)、蜜枣六七个去核切条、葡萄干一把、瓜子仁一把、枸杞子一把、豆沙200克左右、糖油各适量。

  做法:

  1,糯米洗净略泡,然后蒸熟,也可煮熟,但容易结底。

  2,趁热拌入一些油和糖,小时候吃的拌的都是猪油,现在为了健康,就拌入炒菜的素油好了,那时还放上好看的青红丝,并不好吃,省略。糖量也要略控制,因为里面要放豆沙,很甜的。

  3,大碗里面全抹上油,摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子

  4,把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,放一半时,放豆沙,铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭,直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟,因为米饭是熟的,所以不用蒸很久。

  5,蒸完后,取出个大盘子可扣住碗底的,倒扣过来就又好看又好吃了,这时要小心烫伤爪子。

  新年家常菜谱制作:滑炒鸡丝

  原料:鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、葱姜蒜、水淀粉、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

  操作:

  1、鸡胸肉切丝,加蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀,杏鲍菇(想买冬笋没买到,就用杏鲍菇代替了)和尖椒切丝。

  2、锅中烧油,先将鸡丝滑熟,捞出控油。

  3、再烧油,先炒香葱姜蒜,再炒蘑菇丝和青椒丝,加少量料酒和生抽。

  4、略微翻炒后,将滑熟的鸡丝倒入锅中,加少量汤。

  5、迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉,加水淀粉勾薄芡,翻匀后出锅。

  新年家常菜谱制作:菜苔炒腊肉

  原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

  制作

  1.将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

  2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;

  3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

  新年家常菜谱制作:卤水猪蹄

  主料:猪蹄 700克

  辅料:肥膘肉 300克 猪肉(瘦) 400克

  调料:料酒 20克 酱油 20克 白砂糖 20克 盐 10克 各适量

  卤水猪脚的做法:

  1.将猪脚内骨和甲骨除去,使脚皮保持猪脚形,将瘦肉筋除去,再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片,然后用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精盐5克,汾酒10克腌15分钟取起,用叉烧环挂起,入炉烘至爽身时取出,冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片,加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

  2.将猪脚皮向下铺平,将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里,将猪脚皮的两端向内反起,跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧,用草绳从膝部托起,至脚尖处止,并把膝部的猪皮与肉类修齐,将修出的肉类塞入脚尖处,使扎蹄丰满完整光滑。

  3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出,冷却后再扎新草,扎时按原来草绳位置扎回原样,扎后再放回卤水缸浸片刻,取出冷却即成。

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