花椒怎么做菜

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最近发现有诸多的小伙伴们对于花椒怎么做菜这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到花椒怎么做菜相关信息。

花椒怎么做菜

  花椒是日常生活中非常常见的一种调味品,他的营养价值非常高,下面是小编整理的一些方法,希望对大家有所帮助!

花椒怎么做菜

  花椒做菜的方法具体如下:

  花椒花蛤的做法:

  材料

  花蛤1斤,豆瓣酱1勺,新鲜花椒1株,葱2根

  做法

  1、冷油下锅烧热,关火下新鲜花椒盖上盖子;

  2、下花椒油爆香葱花,下花蛤炒一炒,加入一勺豆瓣酱和少许清水;

  3、再天上那煮爆香的花椒,盖上盖子等花蛤爆开。

  青花椒砂锅鱼的做法:

  材料

  龙利鱼片250g,金针菇150g,莴笋片150g,新鲜青花椒粒10g,泰椒1个2g,尖青椒1根10g ,鲜汤料包60g,青花椒油料包50g

  做法

  1、将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈,放在一起待用;

  2、锅中放入1000g水(约3碗水)烧沸,倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中,(锅中水带有蔬菜鲜味不要倒)继续下鱼片烫熟,捞出沥干水分后,铺在金针菇和莴笋片上面;

  3、另起一锅,加入500g水,放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中,厨艺秘诀尽融于鱼汤之中,龙利鱼已腌制入味,不宜再放盐;

  4、锅洗净擦干,锅中倒入青花椒油料包,倒入泰椒、尖青椒和青花椒,油烧热起香后,将热油浇在鱼片上即可。

  花椒白斩鸡的做法:

  材料

  仔公鸡,鲜花椒,干辣椒段,姜泥,蒜泥,胡椒,葱花,酱油,糖,味精,红油

  做法

  1、鸡洗净,入锅加胡椒煮熟,斩成块,摆于盆中。

  2、锅内放油,烧至六成熟,放入鲜花椒、干辣椒炒出香味,冷却后加入姜泥、蒜泥、葱花、酱油、糖、味精、红油,和匀,淋在鸡块上即可。

  花椒鸡丁的做法:

  材料

  主料:开膛嫩仔鸡一只(约500克)。干辣椒10克,花椒3克,料酒20克,酱油15克,盐3克,素油500克,白糖10克,葱10克,姜10克,味精1克,香油5克,鲜汤150克。

  花椒鸡丁的特色:色泽金红,麻辣鲜香、略带甜味,鲜美可口。

  做法

  鸡洗净后,剔骨。剁成约2厘米见方的丁,加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀,腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成约2厘米长的节。锅置旺火上,下素油烧热(约180-200℃),将鸡丁内葱姜去掉,滗去汁水后,下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起,沥干油。炒锅另放净素油100克,烧热后,投入干辣椒节、花椒炒出香味,辣椒呈棕红色时,倒入鸡丁,)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许,中火收汁,待收干亮油,放入味精、香油,簸匀起锅。若热食;直接装盘:若冷食,放入盘拨开晾冷后,将辣椒垫底,鸡丁摆在上面即成。

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