蛏干怎么做菜

xiaok 5 0

最近发现有诸多的小伙伴们对于蛏干怎么做菜这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到蛏干怎么做菜相关信息。

蛏干怎么做菜

  “蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。《本草纲目》曰:“蛏生海泥中。长6 厘米,大如指,两头开。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。下面是小编整理的一些方法,希望对大家有所帮助!

蛏干怎么做菜

  蛏干做菜的法具体如下:

  红菇蛏干汤的做法:

  材料

  红菇,蛏子干,高汤,盐

  做法

  1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时,水有点淡淡的玫瑰红色,沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份.蛏子干也水泡半个小时,冲洗去浮尘泥沙,挤干水份.

  2.高汤是事先就炖好的,用的生姜和葱白炖的鸡汤.过滤弃渣留汤.

  3.在沙锅中放入红菇和蛏子干,注入鸡汤,把泡红菇的水也加进去,大火煮开后转小火炖至少一个小时即可.食用时幼盐调味.

  蛏干烧魔芋絲捆的做法:

  材料

  蛏干150克、魔芋絲20捆、料酒、海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油、甜面酱、辣椒酱、葱花、姜末少许

  做法

  1、蛏干用清水泡发约2小时。

  2、锅中放油,油热后放葱花炝锅,出香味后下蛏干煸炒。

  3、放料酒之后,将海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油、甜面酱、辣椒酱调配的酱汁倒入锅中煸炒。

  4、下姜末,放些水,放入魔芋絲捆一起烧,盖锅,烧至收汁。

  5、出锅时撒香菜点缀即可。小诀窍烧制时水不要放太多,烧熟即可。

  三椒蛏子干的做法:

  材料

  蛏子干,葱,蒜,姜

  做法

  1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.

  2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.

  3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.

  4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.

  5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.小诀窍小尖椒的清香,大红袍花椒的浓郁辛麻,把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分.我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的.

  • 评论列表 (0)

留言评论