空心菜的几种家常做法

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空心菜的几种家常做法

  空心菜是中国南方农村普遍栽培作蔬菜,下面给大家介绍一下空心菜的做法。

空心菜的几种家常做法

  1.蒜茸空心菜

  材料

  空心菜,鸡精,蒜头,盐

  做法

  1.空心菜一节一叶为段,用手摘下;

  2.洗净沥干水份;

  3.蒜头剁成蒜茸;

  4.炒锅热油,大火,快速爆香蒜茸,倒入空心菜翻炒待软后,盐鸡精调味,即可!

  2.腐乳炒空心菜

  材料

  主料:空心菜300克,腐乳(白)50克,

  调料:植物油15克,白皮大蒜10克

  做法

  1. 空心菜洗干净,除去梗,择成小段备用;

  2. 白豆腐乳放入碗中压成泥,加入少许水淀粉调匀备用;

  3. 锅中倒油烧热,放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香,加入空心菜炒匀;

  4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟,盛入盘中即可。

  3.凉拌空心菜

  材料

  材料空心菜。配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。

  做法

  1.将空心菜切去老根,切成段,用开水烫过,投凉待用。

  2.虾皮用清水泡过,去除腥味和盐味,放入空心菜里面,加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。

  提示

  空心菜要嫩,鲜咸适口。

  4.蒸空心菜叶胡萝卜丝

  材料

  空心菜叶,胡萝卜,面粉,五香粉,蒜溶,盐,香油

  做法

  1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝;

  2.撒少许盐拌匀腌一会儿,挤去水分;

  3.拌上面粉,加些五香粉拌匀成散状,上锅蒸;

  4.蒸好后凉下,热锅爆香葱花,加少许盐,油温降下后浇到菜上,然后加点蒜溶,香油拌匀即可。

  5.炝拌空心菜叶

  材料

  空心菜1斤,大蒜4瓣,盐1/2小匙

  做法

  1.先将空心菜叶摘下,清洗干净。大蒜剁碎。

  2.锅中烧开水,滴2滴油,放一点盐,将空心菜叶汆水半分钟。捞出,浸入冰水中。

  3.准备一个碗,将凉透的菜叶捞出,沥干水,撒上蒜蓉,并放上盐。

  4.锅中入油,烧热后,将热油倒在蒜蓉和盐上,等1分钟后,拌匀即可。

  小诀窍

  1、空心菜偏白色的嫩,好吃。

  2、汆水时放盐和油,以及汆完水后的菜入冰水,都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话,此步可以省去。

  3、一定要是热油,才能激出蒜蓉的香味。

  4、等蒜蓉香味进入菜后,也就是需要1分钟,然后才开始拌,这样菜的蒜香味浓郁。

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