烹饪酱牛肉的方法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于烹饪酱牛肉的方法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到烹饪酱牛肉的方法相关信息。

烹饪酱牛肉的方法

  牛肉的做法多样,其中酱牛肉是十分受欢迎的一种,大家知道酱牛肉怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

  酱牛肉的做法

  材料

  牛腱子肉1000克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  香菜1棵  花椒适量  大料适量  桂皮适量  酱油大匙  料酒1小匙  黄酱90克  精盐4小匙  白糖大匙

  做法

  1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段。

  2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水。

  3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上。

  4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。

  小诀窍

  切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

  牛肉的其他做法——牛肉白菜煲

  材料

  牛肉一大块,大白菜半棵,韩国泡菜一些,小半碗就行了

  做法

  步骤1:牛肉为了煮的比较烂,最好切大块去煮,我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中,水开后去血水。然后锅中放葱结,八角几个,姜片,花椒,料酒,大火烧开转小火,用我这样的锅去煮牛肉,最起码要一个半小时才会烂的,如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉,说明就煮的差不多了,可以捞出来了。

  步骤2:把煮好牛肉切块,顺便把白菜切块,买来的泡菜也切块。

  步骤3:锅中放底油,油微热放葱段,姜片,干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油,盐,料酒煸炒几分钟,倒入切好的大白菜,少加点盐煸炒出水。

  步骤4:为了好吃我们还是要不怕麻烦,得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤,把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去,其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的,还真不错,但不要加太多,会把大白菜味道抢走的。

  步骤5:然后就大火少开,小火煨个15到20分钟,其实做这样一个菜,步骤还是蛮多的,但真的不难做。秋天到了,天也凉了,大家有空的话可以花时间好好的补一补身体的。

  牛肉的食用注意事项

  1、牛肉猪肉不能共食

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  2、肾炎患者不可多吃

  牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

  3、不可过量食用

  中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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