红烧鲍鱼有哪些好吃的做法

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红烧鲍鱼有哪些好吃的做法

  红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。为国宴菜肴之一。你知道如何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是小编给你精心整理红烧鲍鱼的做法推荐,望你采纳。

红烧鲍鱼有哪些好吃的做法

  红烧鲍鱼的好吃做法1

  红烧鲍鱼的材料

  鲍鱼菌300克,油菜心4棵,鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙,蘑菇高汤1/2杯,淀粉1小匙,色拉油适量。

  红烧鲍鱼的做法

  1、将鲍鱼菌用清水冲洗净,然后切长条段,备用。

  2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。

  3.炒锅入色拉油烧热,炒香海鲜酱,投入原料烧至入味即可盛盘。

  材料替换

  原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌,称烧海鲜鸡腿菇。

  口味变化

  调味料中去掉海鲜酱,加入生抽,海米、干贝、豉油,称为三鲜烧鲍鱼菌。

  红烧鲍鱼的好吃做法2

  红烧鲍鱼的材料

  材料:鲍鱼2颗,虾仁200克,黑木耳,60克,葱2根,姜30克,蒜头30克,

  酒酿3大匙,太白粉2大匙

  调味料:香油半大匙,白醋1大匙,辣椒酱2大匙,蚝油1大匙,糖1大匙,

  红烧鲍鱼的做法

  1.葱切末,姜切末,蒜切末,黑木耳切丁,虾仁切丁备用

  2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切丁备用

  3.锅中烧热少许油,放入鲍鱼丁爆炒约30秒后,先起锅备用,再放入姜末和蒜末炒至金黄后,加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀

  4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下,再淋入太白粉水芶芡后,加入白醋和香油炒匀即可完成

  红烧鲍鱼的好吃做法3

  红烧鲍鱼的材料

  用料主料:水发大鲍翅1000g。配料:上汤750g,火腿丝25g。调料:料酒50g,姜汁50g,二汤1000g,精盐5g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉30g。

  红烧鲍鱼的做法

  (1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水,再用二汤1000g,料酒25g,鸡粉6g,煮15分钟待用;

  (2)起锅,放上汤750g,精盐5g、味精2g烧开,撒胡椒粉,调味,勾芡,盛1/2汁芡在盘底,滚热大鲍翅去箅子放在底芡上,再将剩余的汁芡浇在翅上,火腿丝撒在上面即可。

  操作要求

  鱼翅一定要煮透。

  两面芡,使鱼翅吃味均匀。

  红烧鲍鱼的好吃做法4

  红烧鲍鱼的材料

  [食材]:新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少许

  [调料]:红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油

  红烧鲍鱼的做法

  1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;

  2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

  3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;

  4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。

  红烧鲍鱼的小诀窍

  1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;

  2、选大葱,香味足更能很好的去腥;

  3、开水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少许;

  4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;

  5、出锅前淋入一点香油画龙点睛,你也试试。

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