坛子肉怎么做好吃营养健康

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坛子肉怎么做好吃营养健康

  坛子肉是湖南一道经典的名菜,坛子肉的做法又有哪些呢?坛子肉要怎么做才好吃?下面是小编精心为你们整理的关于坛子肉怎么做好吃的相关内容,希望你们会喜欢!

坛子肉怎么做好吃营养健康

  坛子肉的做法:冬笋坛子肉

  食材:猪带皮五花肉、油炸猪肉丸子、鸡蛋、鸡肉、火腿、墨鱼、冬笋、蘑菇、金钩以及各种调味品。

  制作步骤:

  (1)猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成较方的块,鸡肉切成小块。鸡蛋煮熟并去壳,入猪油锅炸成金黄色捞出。冬笋切块。火腿切粗条,金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

  (2)在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加入调味品,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋。

  坛子肉的做法:冰糖肉桂坛子肉

  菜谱食材:猪硬肋肉、冰糖、肉桂、葱、姜、酱油。

  制作步骤:

  (1)将猪硬肋肉洗净,切成2厘米大小的方块,入沸水锅中焯大概5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。

  (2)把肉块放入坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。

  坛子肉的做法:酥烂坛子肉

  食材:猪硬肋肉、酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片。

  制作步骤:

  (1)将猪硬肋切成2厘米见方的块,用清水洗净。

  (2)将肉块放入坛子内加入酱油,冰糖、肉桂、葱段、姜片,将坛子口密封并盖好,先用大火将水烧开,后用微火慢慢炖直至肉酥烂为止。

  坛子肉的做法:猪骨浓香坛子肉

  食材:带皮猪五花肉、油炸猪肉丸子、鸡肉、火腿、墨鱼、大金钩、冬笋尖、口蘑、鸡蛋、鲜汤、猪骨数根。

  制作步骤:

  (1)带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟并去壳,裹干细豆粉,入猪油锅中炸成黄色捞出。

  (2)姜拍破,葱挽结或者切成大断,胡椒拍碎(以便入味),口蘑涨发后一起装入纱布袋。

  (3)火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质,每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。

  (4)用铝锅一个,将猪骨垫于锅底,下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口,在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸,再封好锅口,继续煨约1小时,去掉装姜葱口蘑的袋子,装入盘中即成。

  坛子肉的做法:茄子豆腐坛子肉

  制作食材:茄子400克、豆腐1块、素鸡 1个、冬菇10只、冬笋100克、黄花24根、冬菜5克、萝卜25克、红酱油20克、米粉250克、鸡蛋1个、姜5克、葱5克、盐5克、白糖5克、味精2克、胡椒面1克、菜油1000克(约耗 100克)。

  制作步骤:

  (1)豆腐吊干水分,加盐、味精、胡椒、冬菜(成粒)、萝卜(成颗)、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅,入油锅中炸至金黄捞出待用。

  (2)茄子切成厚 3厘米、边长为 6厘米的等边三角块,滚上米粉,入油锅炸至金黄,与素鸡(切片)、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里,再放入冬菇(洗净)、黄花(挽结)、冬笋(切条)、姜(拍破)、葱(挽结),加味后入笼蒸熟。

  (3)将素汤、红酱抽、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡,淋于盘内即成。

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