百吃不厌的东坡肉做法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于百吃不厌的东坡肉做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到百吃不厌的东坡肉做法相关信息。

百吃不厌的东坡肉做法

  东坡肉的特色是色泽红亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,甜而不腻,酒香扑鼻,。下面是小编给大家分享的东坡肉做法,仅供参考。

  

  主料:五花肉

  辅料:料酒、生抽、盐、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、葱、冰草

  步骤

  1.购买新鲜的五花肉,将五花肉浸泡去血水。

  2.将五花肉放入电压力锅里,加适量水、料酒、姜片。

  3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。

  4.用电压力锅煮20分钟左右。

  5.取出后切成小方块,备用。

  6.取一砂锅,锅底铺上葱姜蒜等辅料。

  7.把肉放入添加了辅料的砂锅里。

  8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水,加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。

  9.这个就是煮了30分钟的样子,汤汁很浓稠,所以这个过程要当心粘锅。

  10.把肉取出放入碗里,上笼再蒸15-20分钟。

  11.把蒸过的肉倒扣出来,淋上煮时剩下的汤汁,可以再配点蔬菜,香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。

  以上就是最正宗东坡肉的做法,需要注意的是,时间充足就用小火焖,这样更加让菜品香糯酥烂!

  东坡肉典故

  我国宋代大文学家苏试,因为写诗得罪了朝廷而被降职,下派到湖北黄州,到了黄州后,他自称为“东坡居士”。

  “居士”是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛,但可以不受佛教一些戒律的限制,所以自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门,但肉还是可以吃的。 当过大官的他,仍爱好美食,却没有心情去酒楼饭店,便亲自动手来烹调了,由此排遣寂寞与烦闷。

  文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子,他既要烹调美食,又要写写画画,为了兼顾,他采取用文火炖肉的办法,以便一边照看火候,一边写他的文章或者摆弄他的画笔。 在多次实践之后,他总结了一个最佳的烹调方案,使他享受了无穷的乐趣。

  在黄州这段时间里,苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌,说明他当时的体会与心境: 黄州好猪肉,价钱如粪土。 富者不肯吃,贫者不解煮。 慢着火,少着水,火候足时它自美。 每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

  由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播,他的这套独特的炖肉方法也被人们看好,老百姓使用他的名字命名,“东坡肉”也就流传下来,直到今天,仍然受到食客们的喜爱。


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