烹饪鱼的方法有哪些

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最近发现有诸多的小伙伴们对于烹饪鱼的方法有哪些这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到烹饪鱼的方法有哪些相关信息。

烹饪鱼的方法有哪些

  大家知道吗?鱼肉含有丰富的完全蛋白质,是好吃又营养的食材,今天,小编为大家整理了好吃的鱼肉做法,希望大家喜欢!

  酸菜鱼的做法

  材料

  龙蜊鱼柳250克,酸菜200克,红辣椒1个,花椒5颗,葱1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。

  做法

  1、将龙蜊鱼柳洗净沥水,切1cm左右宽的斜刀鱼片,放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;

  2、將酸菜洗净用淸水浸泡10分钟,捞起挤干切块备用;

  3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香,下酸菜炒3分钟,倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开,放䈡、胡椒粉、盐调味即可。

  小诀窍

  因为龙蜊鱼肉很娇嫩,下鱼片时,最好依次铺在面上,以免刬锅时划碎鱼片,这样烧开后鱼片不会结块,片片清爽。

  橙香吞拿鱼排的做法

  材料

  橘子/橙子/柠檬,生抽,酒,芝麻,麻油,干香菜,调味盐,胡椒,吞拿鱼排,黄油。

  做法

  1. 橘子/橙子/柠檬洗干净擦一些表皮(zest),注意不要加白色部分

  2. 用果肉挤一把橘子汁/橙汁/柠檬汁,混合生抽,酒,芝麻,麻油,干香菜,调味盐,胡椒

  3. 混合物把鱼肉腌上

  4. 上grill,煎一会儿翻面,再煎一会儿出锅

  5. 少量黄油炒香少量面粉,剩下的腌料加果汁和酒做成酱汁,淋上

  贴玉米饼熬黄花鱼的做法

  材料

  主料:小黄花鱼400克,玉米面粉160克,小麦面粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/2茶匙,葱姜蒜适量

  做法

  1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。

  2、把粉类搅拌均匀。

  3、加入130克清水和成面团,盖湿布饧发15分钟。

  4、葱姜蒜分别切片。

  5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身上的水分。

  6、饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成8等份。

  7、取一个面剂子用手搓圆。

  8、再按扁。

  9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。

  10、小火把饼烙成两面金黄即可。

  11、煎锅烧热,放入植物油,逐个放入黄花鱼。

  12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。

  13、放入葱姜蒜炒出香味,加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。

  14、再放入盐、白糖、味精和适量水。

  15、大火烧开,转中火熬至锅内汤汁浓稠,锅边摆入玉米饼即可上桌。

  关键:

  1、要想玉米饼和鱼同样好吃,最好在鱼熬到一半的时候,再烙玉米饼(或者临上桌前再烙一遍),这样玉米饼有层脆脆的壳。

  2、熬鱼不能用太小的火,中火最好,这样鱼的香味才会充分的熬出来。

  3、玉米饼中加入少许泡打粉,可使得饼松软一些。

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