最近发现有诸多的小伙伴们对于湘菜菜肴菜谱的制作方法与窍门这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到湘菜菜肴菜谱的制作方法与窍门相关信息。

湘菜菜肴菜谱的制作方法与窍门

  湘菜是中国菜系中辣味最劲的菜肴之一,很多人都十分的喜欢其中的辣劲,那么如果是在家的话应该如何制作好吃的湘菜菜肴呢?以下是小编为你整理的湘菜菜肴菜谱的制作,希望能帮到你。

  湘菜菜肴菜谱的制作:剁椒金针菇

  食材:金针菇,剁椒,盐,胡椒粉,辣椒油,醋

  做法:

  1.金针菇一把,切去尾部相连的部分,过清水冲洗干净,滤水。

  2.整齐码入盘中,将盘子置于蒸格上。

  3.盖上锅盖,大火蒸5分钟。

  4.剁椒酱,盐,胡椒粉,辣椒油,醋。

  5.开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。

  湘菜菜肴菜谱的制作:烧汁茄子

  食材:茄子,猪肉馅,彩椒,油,盐,水淀粉,葱,烧汁,高汤

  做法:

  1.茄子劈开,外皮打隔刀,彩椒切粒。

  2.锅加油烧热,下茄子炸至金黄色捞出。

  3.锅留油烧热,下葱花、肉馅煽炒出香昧,加烧汁、盐、高汤、茄子烧开,移至小火待茄子烧透,用水淀粉勾芡,烧开即可。

  湘菜菜肴菜谱的制作:椒鱼头

  食材:鲢鱼,食盐,葱,姜,蒜,剁椒,油

  做法:

  1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。

  2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。

  3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。

  4.鱼盘底部铺上葱姜。

  5.鱼头展开,平铺进盘。

  6.取适量剁椒剁碎。

  7.剁椒铺在鱼头上面。

  8.坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟。

  9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟。

  10.取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上 。

  湘菜菜肴菜谱的制作:炒肉

  食材:五花肉,尖椒,尖红椒,蚝油,盐,老抽,植物油,盐,生抽,白砂糖,鸡精,豆豉

  做法:

  1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

  2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

  3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

  4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

  5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。

  6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

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