最近发现有诸多的小伙伴们对于美味的炒菜应该怎么样去做才好这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到美味的炒菜应该怎么样去做才好相关信息。

美味的炒菜应该怎么样去做才好

  炒菜是我们经常都要制作到的,但是有时好吃的炒菜制作需要的不仅是食材的美味,还是炒菜的方法,那么对于好吃的炒菜究竟该如何做呢?以下是小编为你整理的好吃的炒菜如何做,希望能帮到你。

  好吃的炒菜如何做

  可乐鸡翅

  食材:鸡翅,料酒,盐,白糖,醋,油,可乐

  做法:

  1.鸡翅中洗净划几刀,放入料酒,盐,白糖,醋腌20分钟

  2.油锅烧热葱姜爆香,放入鸡翅煎至两面金黄

  3.加入可乐,没过鸡翅,加入适量红烧酱油

  4.盖上锅盖将鸡翅烧熟,揭开锅盖大火收汁即可

  红焖牛腩

  材料:牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,二汤5杯,湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙。

  做法:

  1.腩入沸水锅中煲至稔,捞出斩成小方块。

  2.生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

  3.锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可

  好吃的炒菜如何制作

  西湖醋鱼

  材料:活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。

  做法:

  1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天,使鱼肉结实,消除泥土气味。烹前将鱼宰杀,去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。将鱼背朝外,放在砧板上,一手按住鱼头,一手持刀,从尾部入刀,用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下,同时将鱼头对劈开,使之成为脱骨相连的两爿,斩去鱼齿。

  2,锅内放清水1000克,旺火烧沸,将鱼摊开,背面朝下放入,再烧开,即将锅端上小火煮约3分钟,至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出,即用漏勺捞出,沥干汤水,鱼皮朝上,平摊在盆里。

  3.另用净锅上火,放入汆鱼的原汤250克,加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开,加醋,用湿淀粉着腻,搅成浓汁,淋上麻油,浇在鱼身上即成

  山椒拌白肉

  材料:猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。

  做法:

  1.猪臀尖肉洗净,入沸水锅中汆去血水后,再放入清水锅中,加入生姜(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟,然后锅离火,焖至肉熟且汤汁冷后,将肉捞出片成薄片,整齐地摆放在盘内;野山椒去蒂剁细;大蒜去皮捣成泥,入锅用少许沙拉油炒香后铲出;香菜洗净切碎。

  2.将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中,调成山椒味汁,淋在盘中白肉上,最后浇上蒜泥油,撒上香菜。

  好吃的炒菜食谱

  溜肉段

  材料:猪肉适量、青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许、盐,味精,胡椒粉,酱油少许

  做法:

  1.猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块。

  2.淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。

  3.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。

  豆腐拌肉松

  材料:豆腐1块,肉松60克,葱、黄瓜、炒油各少许,盐、味精、香油各适量。

  做法:

  1.将豆腐用开水烫过,除去表面硬皮。

  2.锅内放少许油,下入葱花煸香,浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松,拌匀。黄瓜从中间剖开,顶刀切成半圆片,均匀地码在豆腐周围作点缀即成。

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