特色烹饪方法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于特色烹饪方法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到特色烹饪方法相关信息。

特色烹饪方法

  每一个吃货心里都有N种好ci的饭,与其花钱下馆子,不如自个儿在家做几道拿手好菜。特色菜做法大全,果断收走,做给Ta吃。下面是小编整理的一些,希望对大家有所帮助!

  具体如下:

  大盘鸡的做法:

  主料:公鸡500克、土豆300克

  辅料:辣椒(青、尖)50克、红辣椒50克

  调料:大葱10克、姜10克、大蒜10克、辣椒(红、尖、干)20克、花椒15克、八角5克、桂皮5克、植物油75克、白砂糖适量

  做法:

  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;

  2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

  3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;

  4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;

  5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

  6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;

  7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

  8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);

  9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟。

  辣子鸡的做法:

  主料:鸡腿、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

  做法:

  1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

  2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

  3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下葱簸匀起锅即成。

  Ps:新疆辣子鸡,最最重要的就是“干”,建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。

  馕包肉的做法:

  原料:带皮羊肋条肉501克、馕1只盐2克、草果2克、香叶3克、桂皮1克、辣椒粉1克、洋葱丝5克、孜然粉1克、葱段5克、姜片5克、黄酒15克、辣油5克、麦芽糖5克、湿淀粉10克、色拉油700克(实耗50克)

  做法:

  1.将带皮羊肋条肉切成4厘米的块,入沸水中烫一下,捞出,洗净;

  2.麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面,投入7成热的油锅中,炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜;

  3.将馕切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在馕上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了。

  Ps:要是想味道更浓一些,可以尝试将肉放入汤中小火慢慢收汁。

  炒烤肉的做法:

  主料:羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量。

  做法:

  1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块,然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片,然后洗去血水,滤干水分,备用;

  2、锅内倒少许油,是真正意义上的少量的油哈,烧热,倒入片好的羊肉;

  3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点,翻炒,加入辣椒面,如果能吃辣的话多加点,这菜就要够辣才过瘾;

  4、继续翻炒,羊肉开始大量的出水,出水出到后半程,我们加一勺盐;

  5、出水过后羊肉开始收水,眼看水快收干时加入孜然,翻炒至水分基本收完,立马关火。

  Ps:若放入半颗洋葱,味道会有一些淡淡的洋葱问,肉腥味也会少一些。

  皮辣红的做法:

  主料:洋葱(皮芽子)半个、辣椒1根、西红柿1个。

  配料:醋1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/4茶匙

  做法:

  1、将洋葱去掉外皮,切成细丝。辣椒去蒂去籽后,切成细丝。西红柿洗净,对开切成4瓣,用刀片去内心,然后将硬皮部分切成细丝。

  2、将洋葱,辣椒和西红柿丝放入大碗中,调入醋,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀即可食用。

  Ps:洋葱是降血压的良方,这款凉菜绝对推荐给平时爱吃肉的童鞋。

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