如何挑选香肠腊肉

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最近发现有诸多的小伙伴们对于如何挑选香肠腊肉这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到如何挑选香肠腊肉相关信息。

如何挑选香肠腊肉

  近日,有媒体报道,一些不法商贩用病死猪肉制成腊肉香肠,以特产的名义销售给游客。消息一出,引起了关注。眼看就要过年了,香肠、腊肉等腌腊制品是不少家庭必备的年货。那么,如何挑选优质的香肠腊肉?下面小编告诉你。

  挑选优质香肠腊肉的方法

  看产品标志:看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。

  看生产日期:选择近期产品。

  看外观:应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉香肠色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。

  看弹性:质量好的腊肉香肠肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。

  闻气味:新鲜腊肉香肠有香味,变质肉有酸败腐臭异味。

  香肠腊肉的保存方法

  香肠的保存

  做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。

  晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。[3]

  腊肉的保存

  如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并要将温度调校在4摄氏度左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。腊肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用分量封装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。

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