牛肉丸烹饪方法精选

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牛肉丸烹饪方法精选

  牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。下面是小编整理的一些牛肉丸烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  牛肉丸烹饪方法具体如下:

  西兰花牛肉丸的做法

  主料:西兰花400g 牛肉丸200g

  辅料:油适量 盐适量 糖适量 蚝油适量 大葱15g

  西兰花牛肉丸的做法:

  1.西兰花切成小朵后放入盐水中浸泡30分钟。

  2.然后放入开水锅中焯烫至断生。

  3.牛肉丸子对半切开,然后划上花刀,大葱切碎。

  4.热锅凉油,把大葱末放入锅内煸香。

  5.然后加入牛肉丸子翻炒。

  6.接着放入西兰花一起炒制。

  7.加入适量的盐与糖。

  8.再放入适量的味极鲜与蚝油。

  9.大火翻炒均匀,可以出锅喽。

  牛肉丸子的做法:

  材料

  牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许

  做法

  1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

  2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。

  3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

  4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。

  5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。

  6.待丸子浮至水面,即可捞起。

  牛肉丸子汤的做法:

  材料

  香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许

  做法

  1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。

  2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。

  3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。

  小诀窍

  香菜也可另外铺在汤碗底部,将烧好的丸子汤直接倒入汤碗,这样香菜不会煮过火。

  牛肉丸的做法:

  材料

  牛肉300g,肥猪肉70g,太白粉20g,马蹄粉20g,水100g,葱末30g,香菜末30g,A.盐12g,鸡粉10g,糖15g,B.香油15㏄

  做法

  1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

  2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

  3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后,加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后,再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后,加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀,然后放置于冰箱中冷藏约2小时,待水分完全吸收。

  4.取锅烧水至滚沸,取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中,煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

  牛肉丸的做法:

  材料

  材料:,絞牛肉600公克,絞肥肉180公克,蔥100公克,香菜40公克,馬蹄120公克,泡水陳皮1小片,菠菜適量,調味料:,水300公克,鹽2公克,太白粉5大匙,馬蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙

  做法

  1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用

  2.菠菜川燙後漂涼,瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤

  3.絞牛肉加入2小匙鹽,抓拌後醃10分鐘

  4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合,加入300公克冰水調勻

  5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水

  6.放入絞肥肉拌勻,加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿

  7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上,移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可

  和风牛肉丸拉面的做法:

  材料

  牛绞肉300公克,太白粉1大匙,水3大匙,蛋白1/4个,酱油1小匙,鸟蛋5颗,鱼板2片,高汤5杯,拉面220公克,葱丝适量,酱油3小匙,柴鱼片1小匙,鸡粉1小匙,糖2小匙,日本味醂 1小匙

  做法

  1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥。

  2.将鸟蛋包入牛肉泥中,捏成丸状,入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用。

  3.鱼板切片后,用圆形模型压成圆形的形状备用。

  4.将高汤加入调味料煮滚,再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板,转中小火炖煮约6分钟至入味。

  5.另将拉面煮熟装碗,加入作法4的汤与料,撒上葱丝即可。

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