最近发现有诸多的小伙伴们对于好吃烹饪面点的窍门与秘诀有哪些这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到好吃烹饪面点的窍门与秘诀有哪些相关信息。

好吃烹饪面点的窍门与秘诀有哪些

  烹饪一道好吃的面点是需要一定的方法的,因为每一道制作的工艺都是需要一定的技巧与秘诀的,那么你知道有哪些好吃的烹饪面点的方法吗?以下是小编为你整理的好吃烹饪面点的窍门,希望能帮到你。

  好吃烹饪面点的窍门

  糖酥饼

  原料:面粉500克,水290克,(冬天温水)

  酥料:油100克,面粉100克,炒熟。

  馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油。

  做法:

  1、合成水扎面团醒20分钟。

  2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉。

  3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,两边剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可。

  六合面饼

  A、面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克。

  B、泡打原料:粉4克,酵母4克,改良剂1克。C、白糖10克,甜蜜素1克,水500克。

  做法:

  1、B粉放入干粉中,

  2、C粉放入盆内溶化,再将A料缓缓倒入盆中,搅拌成糊状,醒发30分钟。

  3、用手勺盛出倒入平锅,160度烙,盖上盖,

  4、分钟底见黄色且定型,翻过来烙成黄色,成品30个,特点软糯,营养成分全面。

  好吃烹饪面点的技巧

  无矾油条

  A原料:面粉500克,盐7克,小苏打2.5克,鸡蛋1个。

  B原料:面粉500克,盐7克,泡打粉10克,糖10克,水300克

  做法:同油条1做法注:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条。

  注:油温识别

  1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240度,10成成熟至燃点。

  1-2成和10成油温没价值,3-5成为温油,5-7成为热油,7-9成为旺油。

  炸油条

  原料:面粉10斤,矾2.7两,碱3.2两,盐1两,凉水约6斤,炸油2.5斤。

  实操:面粉1000克,矾27克,碱32克,盐10克,凉水600克。

  做法:

  1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎,研化后再加入剩余的凉水,搅匀倒入面粉,搅拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团,盖上油布,醒发30分钟至1小时。

  2、双手握成拳头,均匀的扎一次,再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。

  3、重复2的做法,2次醒6-9小时(冬天13小时)。

  4、 面团放在案上,摊成5厘米厚的方形,将面切成9厘米宽的的长条,伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片,剁成3厘米宽的面剂,两个面剂摞在一起用筷子或 食指在面剂中间顺压一下,双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸,边炸边用筷子转动油条,使之膨胀,炸至棕红色四面见线,两头成方形。

  注:1斤面粉约10-12组,冬季碱量稍减一些。

  好吃烹饪面点的方法

  春饼

  原料:面粉500克,盐3克,猪油80克,开水250克。

  做法:

  1、把面粉铺在面案上,盐、油加入开水中,再浇在面粉上,用手推动干面粉带动温面粉,经几次浇水,几次推动成面梭子,揉成面团推开晾凉,揉匀醒20分钟。

  2、搓条,揪成24个立剂排好,撒一层浮粉,扫去浮面,两个面剂油面合在一起,杆成20厘米的薄片。

  3、急火干烙,中间被气鼓起熟,从中间打开叠成三角形盖上盖(化软)190度

  软麻花

  原料:面粉500克,酵母5克,改良剂2克,鸡蛋1个,泡打粉5克,水240克,白糖50克,甜蜜素1克,油20克。

  做法:

  1、泡打粉撒入面粉里,搅拌均匀,扒窝,把所有的原料放一起合成面团,夏天醒5分钟,冬天醒15分钟。

  2、下剂24个,取两个剂子搓成750厘米的长条,上劲,双手合拢后,在反方向搓条上劲,然后把条分成三等份,把三分之二折回来,剩余的三分之一往上折,拧成绳头状,成麻花生坯,再次醒10分钟,见彭发后,炸至棕红色。

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