腌肉菜谱大全

xiaok 6 0

最近发现有诸多的小伙伴们对于腌肉菜谱大全这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到腌肉菜谱大全相关信息。

腌肉菜谱大全

  猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面小编为大家分享腌肉菜谱的做法。

  腌肉菜谱:腌肉萝卜干

  材料

  腌好的五花肉一块,萝卜干少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,酱油少许,鸡精少许,花椒少许,干辣椒少许

  做法

  1.肉煮二十分钟切薄片,萝卜干用水泡一下挤干水分备用;

  2.锅内油烧热,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;

  3.香后加葱姜蒜煸香,倒入萝卜条、盐、酱油同炒;

  4.出锅前加入鸡精即可出锅。

  小诀窍

  萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。

  腌肉菜谱:自制腌肉

  材料

  主料:带皮五花肉10斤。

  配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

  做法

  1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。

  2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。

  3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。

  4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。

  5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。

  6、吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。

  7、肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

  腌肉菜谱:美极咸肉

  材料

  五花腩400克,胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量

  做法

  1、五花腩洗净,先用清水煮半小时,取出,以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当),然后切片备用。

  2、开锅下油,放入五花腩煎至两边上色,加入生抽、少许酱油和糖,继续翻炒片刻,下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

  • 评论列表 (0)

留言评论