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玛芬蛋糕的做法有哪些制作视频

  玛芬蛋糕西式糕点,松饼是速面包的一种,而玛芬蛋糕的做法有哪些?玛芬蛋糕应该怎么做呢?下面是小编精心为你们整理的关于玛芬蛋糕的做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!

  玛芬蛋糕的做法

  玛芬蛋糕:巧克力松饼

  材料:鸡蛋2个、细砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋面粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、无盐黄油120克。

  准备:将低粉、泡打粉、可可粉混合筛;将无盐黄油放入碗中用热水融化;将烤箱预热至190度。

  做法:

  1、将鸡蛋打入碗中,用打蛋器打散;在鸡蛋中加入细砂糖之后充分拌匀;加入蜂蜜、牛奶拌匀;加入黄油拌匀;

  2、加入低筋面粉、泡打粉、可可粉,下虎爪拌匀。(这招我是从菁制美食那儿偷师的,比用工具搅拌管用多了!)

  3、倒入模具中之后放入烤箱,190度,20-25分钟(视不同性格的烤箱而定)。出炉放凉之后撒上糖粉。

  玛芬蛋糕:中式高桥松饼

  高桥松饼又名为细沙千层饼,是上海高桥镇的著名的特色产品之一,至今已有100余年历史。

  原料配方:

  水油皮面:特制粉8.5千克、熟猪油2.5千克、温开水适量。

  油酥:特制粉5.5千克、熟猪油2.5千克。

  馅料:赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。

  制作方法:

  1、和皮面:先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀,加入面粉再搅拌,同时适量加些精盐,以增加面筋强度。

  2、和油酥:把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。油酥的软硬和皮面要一致。

  3、制馅:将赤豆水洗,去除杂质后,入锅煮烂,先旺火后文火。然后将煮烂的赤豆舀入取洗机,制取细沙,再经过钢筛,流入布袋,挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒,待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发,且豆沙自然变黑(用手拍打豆沙不粘手时)即为已炒好。待豆沙有一定稠度,有可塑性时,再加入桂花擦透,备用。

  4、包酥:包酥有大包酥和小包酥两种。

  5、包馅:取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧,留出一点小孔隙,以便烤制时吸入空气,使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2~3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内,行间保持一定距离,然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳,以区别品种。

  6、烤制:进炉时炉温应为160~200℃,饼坯进炉烤制2~3分钟取出,把饼坯翻过来,然后再进炉烤制10分钟左右(等饼坯的四周边起白色的气泡时)即将铁盘取出,再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。烤制进要多察看,防止烤焦。松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。

  玛芬蛋糕的制作视频

玛芬蛋糕的做法有哪些

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