最近发现有诸多的小伙伴们对于家常焖面怎么做材料和做法步骤这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到家常焖面怎么做材料和做法步骤相关信息。

家常焖面怎么做材料和做法步骤

  焖面在山西、河北、内蒙古等地都是非常受食客喜爱的家常面食,而焖面的做法也是不难的。你想自己动手做好吃的焖面吗?现在,小编来告诉你焖面的家常做法。

  焖面的做法

  食材的准备

  豆角150克,肋排200克,鸡蛋1个,面粉150克,土豆1个,蒜瓣2瓣,八角1粒,姜丝适量,五香粉适量,料酒5毫升,干辣椒2根,水200毫升,糖适量。

  步骤做法

  1、在面粉中加入一个鸡蛋,加入少量的水揉成团,多揉一会,将面团揉的光滑。

  2、肋排切段焯水,豆角掐头去尾掰中间,土豆去皮切成滚到,块。

  3、在锅中放入适量的油,烧热后,加入姜丝、八角爆香。

  4、肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒,倒入豆角、土豆翻炒,炒到豆角变成翠绿的颜色,加料酒5ML,生抽适量,糖适量,五香粉略微翻炒倒入清水炖。

  5、将醒好的面团,揉成长条按扁,过压面机反复2次1档,再调档位至合适厚度,再反复过档,最后压出喜欢的宽窄的面条。

  6、内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面,小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味即可。

  小贴士

  1、在这道焖面的做法中,肋排焯水时可放入适量料酒,姜片,大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。

  2、面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。

  焖面的做法介绍

  食材的准备

  刀切面500克,猪肉150克,胡萝卜50克,扁豆100克,油盐、料酒、味精、水淀粉、生抽、葱姜各适量。

  步骤做法

  1、煎过猪肉切条,加入少许的料酒搅拌均匀,放置5分钟,加入水淀粉,轻轻的反复抓匀上浆,加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。

  2、扁豆、胡萝卜、葱姜切丝,热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。

  3、炒至变色之后,盛出碗中备用。

  4、在锅中留底油,加入葱姜煸炒,后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

  5、放入扁豆丝翻炒均匀后,加入生抽,放入备用的猪柳。

  6、加水,水量要没过锅中食材,烧开后,加入盐和味精调味。

  7、加入刀切面,盖上锅盖小火焖制3—5分钟,然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。

  8、将其翻拌均匀即可关火。

  小贴士

  在这道焖面的做法中,辅料可以自己搭配选择,猪肉、鸡肉、牛肉都是可以的,当然还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。

  特色焖面的做法

  食材的准备

  手擀面半斤,扁豆三两,土豆1个,猪肉1小块,番茄半个,葱1两,姜2片,蒜5瓣,生抽、醋、猪油、花椒面、盐各适量。

  做法步骤

  1、土豆剥去切成土豆条。

  2、扁豆去两头洗净,切条,肉洗净切成肉丝,番茄洗净切小丁。

  3、葱切葱花,姜切片,大蒜切片。

  4、锅上火加热,入猪油色拉油烧热,待猪油全部融化后, 加入猪肉丝煸炒,翻炒至肉丝干爽,加入葱花、姜片、大蒜片煸炒。

  5、炒香后加入番茄丁煸炒,炒至水份蒸发,加入生抽和醋。

  6、加入花椒面、干姜面和茴香,加入水200克,加入少许的盐烧开。

  7、加入扁豆条和土豆条,再适当加些水,总量差不多400毫升,移入高压锅煮开,加入手擀面,均匀地铺在上面。

  8、不要盖高压气阀,气孔冒大气时开始计时,焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可。

  小贴士

  1、做焖面最好选取豆角、蒜薹、土豆、萝卜等含水分少的蔬菜。

  2、如果用煤气焖的话,焖制的时间要控制好。

  3、手擀面有粗有细。粗的不容易焖熟,焖制时间相对较长,但吃口非常有韧性,细的相对来说比较容易焖熟,主要还是看个人喜欢。


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