珍珠丸子的做法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于珍珠丸子的做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到珍珠丸子的做法相关信息。

珍珠丸子的做法

  珍珠丸子是湖北的著名小吃,是将肉丸裹上白糯米制作而成, 还可以用紫米,黑米等,制成不同颜色的珍珠丸子。下面小编给大家分享,希望你喜欢。

  一:糯米珍珠丸子

  食材准备

  糯米,猪绞肉230克,鸡蛋一个,葱姜蒜适量,胡椒粉半茶匙,米酒1茶匙,盐一茶匙,糖半茶匙,鸡精,生抽,香油少许。

  方法步骤

  1、将糯米加水提前一晚上浸泡待用;

  2、猪绞肉中加入葱姜蒜末,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油搅匀;

  3、肉馅搅打上劲后用盖膜,放入冰箱冷藏一晚;

  4、将肉馅捏成小肉丸,沾上泡好的糯米,放入蒸笼;

  5、冷水上锅,上气后20分钟即可。

  二:双色珍珠丸子

  食材准备

  猪肉馅300克,黑糯米75克,白糯米75克,盐3克,花椒粉3克,鸡精3克,料酒15ml,香油5ml,清水75ml,姜末,葱末,菜叶。

  方法步骤

  1、糯米混合后洗净泡半天(6小时以上),沥干水分;

  2、肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末向一个方向搅匀,分次加入清水,每次加入清水后一定要向一个方向搅匀,感觉搅起来有劲儿了再加水,最后加入香油搅匀;

  3、把肉馅团成直径5cm左右大的丸子,放在糯米中滚匀;

  4、把菜叶铺在盘子中,放入丸子,大火蒸20分钟即可。

  三:家常珍珠丸子

  食材准备

  绞肉300克,糯米半碗,黑木耳,葱末,盐,鸡精,料酒,蛋清;

  方法步骤

  1、糯米浸泡5小时沥干待用;

  2、将泡发的木耳切碎,葱切碎;

  3、绞肉中放入木耳碎,葱末以及所有的调料,搅打上劲;

  4、然后将肉馅搓成丸子,滚上糯米,上锅蒸20分钟左右。


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