锅包肉的家常做法

xiaok 8 0

最近发现有诸多的小伙伴们对于锅包肉的家常做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到锅包肉的家常做法相关信息。

锅包肉的家常做法

  锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。下面是小编给大家分享的锅包肉家常做法,希望你喜欢。

  一:茄汁锅包肉

  材料:猪里脊肉一条

  调料:番茄酱、姜丝、葱丝、蒜片、盐、料酒、醋、白糖、湿干淀粉、花生油各适量

  制作方法:

  1、将猪肉切成大约1厘米厚的片,用刀逐一拍松,加入盐、料酒略腌。

  2、逐片拍上干淀粉。

  3、锅内注油烧至五成热,逐片放入肉片,炸至浅黄色捞出。

  4、锅内留少许油烧热,下葱姜丝、蒜片炒香,加入番茄酱炒红,再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开。

  5、放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀,出锅即可。

  二:美味锅包肉

  材料:里脊400g,生粉适量

  做法:

  1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

  2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

  3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

  4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

  5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

  6、肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

  7、将白醋、白糖、少许盐、味精、料酒下入炒锅后,开锅后,小火下入生粉芡汁。

  8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

  三:酸甜锅包肉

  原料:猪里脊200克、鸡蛋2个、面粉50克、清水适量、番茄酱45ml、白醋15ml、盐5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克。

  做法:

  1、里脊剔去筋膜,切成半厘米厚,4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀,腌制半小时入味;

  2、另取一只空碗,将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊,要保证面粉没有结块,用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下;

  3、锅中加入油烧到4成热,逐一放入肉片,用中小火慢慢炸至金黄色,捞出沥油;

  4、炒锅中加入少许油用小火加热,3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油,然后淋入150ml左右的清水用大火烧开,淋入白醋,放入炸好的肉片迅速翻炒,看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。


  看过的人还看了:

  • 评论列表 (0)

留言评论