怎么辨别假鸡蛋(鸡蛋也有真假教你识别)鸡蛋是经常出现在我们餐桌上,相信不少人都爱吃鸡蛋,小朋友更爱鸡蛋,番茄炒蛋,蛋炒饭等等。我们知道鸡蛋的营养价值对我们身体是有很大的益处的,营养价值非常大,但是现在市场上出现人工蛋与鸡蛋。 怎么辨别假鸡蛋(鸡蛋也有真假教你识别) 人工鸡蛋所用的大部分是化学成分,是利用海藻酸钠的钙化,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂。对于这些物质,在国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定。但是,在人造鸡蛋中却成了主要成分,这些物质是对人体是什么益处的,人造鸡蛋和正常鸡蛋在营养角度上相差非常大的。那我们该怎么区分真假鸡蛋呢? 下面介绍一下区分方法: 一、先闻气味,拿起来鸡蛋闻一下,如果是正常的鸡蛋闻起来会有蛋腥味,而人造蛋则闻起来有化学药剂的味道。 二、听声:晃动人造鸡蛋会有响声,这是因为人造鸡蛋在制作过程中添加了凝固剂,随着时间一久,水分就会从凝固剂中溢出。 三、晃一下:人造鸡蛋打开后,轻晃一下,蛋黄、蛋清就会融为一体,这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成所引起的。一般认为,良质的鲜蛋在相互进行碰击后,其所发出的声音大多较为清脆,相比较之下,如果选择手握蛋的方式进行摇动后往往则无明显声响。值得注意的是,劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击后,常常还会发出嘎嘎声或者是空空声,此时如果大家选择手握蛋的方式进行摇动,则往往会出现有晃荡声。 四、看蛋壳表面:人造蛋蛋壳比正常的鸡蛋壳较光滑,剥开蛋壳后,没有正常鸡蛋蛋壳内部的那一层薄膜。 五、煮熟后:真鸡蛋煮熟后鸡蛋的大头端会有个气泡,拨开后,蛋清上有个凹陷,而假鸡蛋却没有凹陷。假鸡蛋的蛋黄弹性非常好,把蛋黄摔在桌子上还会弹起来,我们知道正常的鸡蛋蛋黄是很容易碎的。 总之,以上几点是区分正常鸡蛋和人造鸡蛋的,大家可以借鉴一下。

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