青蛙烹饪方法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于青蛙烹饪方法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到青蛙烹饪方法相关信息。

青蛙烹饪方法

  青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。下面小编为大家分享青蛙的烹饪方法。

  :麻辣田鸡

  材料

  主料:田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料。

  做法

  田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

  青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

  烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。

  :辣爆田鸡

  材料

  田鸡腿260g,炒辣椒酱2大匙,葱段35g,辣椒丝5片,柠檬叶2片,九层塔少许,高汤少许,蚝油1大匙,酱油1/2茶匙,鱼露1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙

  做法

  1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。

  2.热锅,加入200cc食用油,烧至160℃加入田鸡腿块,炸至金黄色捞起备用。

  3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。

  4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。

  5.用大火快炒到汤汁收干后,再放入九层塔起锅盛盘上桌。

  :香辣田鸡腿

  材料

  主料:田鸡200克,

  辅料:花生仁(生)50克,玉米淀粉100克,鸡蛋清50克,

  调料:盐10克,味精2克,酱油30克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)25克,大葱5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克

  做法

  1.将田鸡腿剁去小爪,洗净装碗内,加盐、味精拌匀腌渍片刻,放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;

  2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;

  3.锅内加植物油烧至六成热时,将田鸡腿下锅滑散滑透,捞出;

  4.将花生米放入油内炸熟捞出;

  5.原锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再将田鸡腿、花生米,倒入兑好的芡汁推匀,淋香油,出锅装盘即可食用。

  小诀窍

  食物相克:

  花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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