怎样烹饪大闸蟹

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最近发现有诸多的小伙伴们对于怎样烹饪大闸蟹这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到怎样烹饪大闸蟹相关信息。

怎样烹饪大闸蟹

  中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。下面小编为大家分享烹饪大闸蟹的做法。

  :牧牛湖大闸蟹

  材料

  大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量

  做法

  准备食材:姜,蒜,辣椒切成细末,青葱切好

  热锅加入一大匙的"香油"放入姜,蒜,辣椒炒香***这里选择用香油是因为,麻油过热拌炒会有苦味,麻香味道也会流失!所以用香油爆炒喔***

  再加入水与高粱,放入大闸蟹,紫苏,黑麻油煮沸腾后,请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)

  15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花,调味拌匀即可喔!(**喜欢麻油味香一些的人,可以在起锅的时候再加入一小匙麻油来提香喔**)

  盛盘快点上桌享用唷.....记得煮白饭或面线搭配....很赞的喔!!!

  :大闸蟹

  材料

  主料:大闸蟹1只、粉丝1捆

  配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块

  调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

  做法

  1. 姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

  2. 锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;

  3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;

  4. 放入泡好的粉丝;

  5. 加入2汤勺酱油;

  6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。

  小诀窍

  1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

  2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

  3. XO酱的加入为增加风味,没有可省略。

  :大闸蟹粥

  材料

  大闸蟹六只,猪骨三到四块,蒜四到五瓣,芹菜两棵,珍珠米二两,盐一小匙,鸡精适量

  做法

  1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放,建议不要放太多,以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量。

  2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中,在放入拍碎的酸,时间定位一个小时。

  3.在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍,但是没办法,我和LG都喜欢吃蟹粥,死的太久蟹吃了容易导致腹泻)。

  4.步骤是先将蟹钳取下来,再接着斩去一半的蟹脚,讲些分成两半后,去膀胱及蟹肚。

  5.蟹处理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

  小诀窍

  第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了,后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西,还可怕!买蟹的人说那是膏不是脏东西,你把它洗了真浪费,吃惊之余回去试了一下,煮熟后真的变成了红红的蟹膏,唉因为自己的无知,浪费了好东西啊!)。

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