鸳鸯鸭烹饪方法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于鸳鸯鸭烹饪方法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到鸳鸯鸭烹饪方法相关信息。

鸳鸯鸭烹饪方法

  鸳鸯鸭,又名法国番鸭,是世界上最优良的大型廋肉鸭,原产于南美洲,是旱禽野鸭与中国健鸭进行基因培育而成。下面小编为大家分享鸳鸯鸭的烹饪方法。

  :绣球鸳鸯燕

  材料

  水发官燕、竹燕各100克,鱼蓉、螃蟹各300克,马蹄50克,黄芽菜心100克,珧柱、鸡汤、盐、味精、陈醋、胡椒粉、黄酒各适量

  做法

  1、官燕、竹燕用水蒸发至软糯备用。

  2、将珧柱上笼蒸酥,鱼蓉调味上劲,马蹄斩末,三种原料拌匀制成绣球状,煮熟。

  3、将鸡汤下锅,调味,加入原料烧至入味即成。

  小诀窍

  特点

  成菜黑白分明,营养丰富。

  :鸳鸯香酥鸭

  材料

  嫩鸭0.5只,盐焗鸡粉1包,油,花椒盐

  做法

  1.嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.

  2.蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)

  3.用少许老抽摸匀鸭皮,以求上色.

  4.起大油锅,油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).

  5.沥干油,切件,配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!

  小诀窍

  油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!

  :洞庭鸳鸯鱼头王

  材料

  主料:洞庭湖鳙鱼头(净重2500克左右,鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼),剁椒500克,酱辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,鲜紫苏40克,葱30克,香菜25克。调料:茶油30克,香油20克,红油20克,味精25克,料酒25克。

  做法

  1、将鱼头从背面砍开,去净鱼鳃,铺在盘中待用,姜、蒜瓣均斩成蓉待用。

  2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上,再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上,加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱,上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出。

  3、将新鲜香菜放在鱼头上,即可上桌。

  小诀窍

  特点

  味道鲜美、肉质滑嫩。

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