田鸡怎么做最好吃

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最近发现有诸多的小伙伴们对于田鸡怎么做最好吃这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到田鸡怎么做最好吃相关信息。

田鸡怎么做最好吃

  爆炒田鸡,主料:田鸡1000克;辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效的菜。

  做法1、红烧田鸡

  菜谱简介

  色红芡亮,味咸鲜香。

  材料

  辅料

  玉兰片15克,油菜15克,火腿15克,香菜15克。

  调料

  盐1克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,白砂糖15克,花椒15克,醋1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克。

  做法

  1.将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;

  2.葱姜切成块;蒜拍扁;

  3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

  4.勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

  5.勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤;

  6.取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟;

  7.待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

  做法2、辣子田鸡的做法

  材料

  一只重350克田鸡。

  去头去腿后的重量),调味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克。

  做法

  1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。

  2.缓缓地向我们的锅里面倒些油,放入备好的姜蒜,爆炒后,放入田鸡即可。

  3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

  4.最后至水份收干即可起锅。

  小诀窍

  田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。

  红椒加的越早越容易入味,也越辣。

  做法3、爆炒田鸡的做法

  材料

  田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料。

  做法

  田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

  将我们准备好的辣椒去籽后慢慢地切成条状即可。

  烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。

  美味的田鸡

  田鸡的营养功效

  原料别名

  青蛙,蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。

  原料介绍

  田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。

  田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。

  本站所介绍的菜肴中,有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种,可食性意义不大者,在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。

  营养分析

  田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

  所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。

  而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

  相关人群

  一般人均宜,蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。

  制作指导

  田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。

  食疗作用

  中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

  小诀窍食物相克

  香菜

  服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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