排骨做得好吃的做法有哪些

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最近发现有诸多的小伙伴们对于排骨做得好吃的做法有哪些这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到排骨做得好吃的做法有哪些相关信息。

排骨做得好吃的做法有哪些

  排骨 ,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。以下是几种关于排骨的做法,欢迎大家阅读参考!

  做法1、胡萝卜玉米排骨汤

  用料

  排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精

  做法

  1、排骨先焯一下,至看不见血色

  2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火3、炖煮1~2个小时

  4、出锅前调入适量鸡精和盐

  做法2、川味土豆烧排骨

  用料

  排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

  做法

  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉

  3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

  4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄

  5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀

  6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

  7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可

  做法3、糖醋排骨

  用料

  猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  做法

  1、猪小排冼净,晾干水份备用

  2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

  4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

  5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

  6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

  做法4、豉椒蒸土豆排骨

  用料

  猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

  做法

  1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

  2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

  3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

  4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

  做法5、排骨饭

  用料

  大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜

  做法

  1、排骨洗净,斩小块

  2、锅中烧开水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清

  3、用清水冲去浮沫,沥干水备用

  4、锅中热油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口

  5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米,这样煮出来的饭又香又糯

  6、按下煮饭键,煮好后,搅拌均匀,就可以开吃啦

  做法6、蒜蓉辣酱烧排骨

  用料

  肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜 、葱 、料酒

  做法

  1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

  2、葱切段、姜切片

  3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

  4、倒入半汤匙料酒炒匀

  5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处

  6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

  排骨的营养价值

  排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

  小排的上边是肋排和子排,子排是指腹腔连接脊背的部分,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜片状。

  肋骨是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质较瘦,口感较嫩,但是因为有一侧连接脊背,所以骨头比较粗。

  排骨的功效

  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  排骨的使用效果

  味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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