灌肠怎么做好吃

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最近发现有诸多的小伙伴们对于灌肠怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到灌肠怎么做好吃相关信息。

灌肠怎么做好吃

  灌肠是北京地区汉族传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:"猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。"老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:"粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。那么灌肠怎么做菜比较好吃呢,跟小编一起来看下吧!

  

  材料

  粉肠,蒜,猪肉两斤,盐,糖,酱油,白酒,少量丁香粉

  做法

  1、粉肠一条,先去掉外面的油膜;

  2、然后用刀由肠的一端刮到另一端,用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子;

  3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端,再用水灌进去冲洗一遍,沥干备用;

  4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的,切成细条状,越细越好;

  5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀,腌十五分钟后塞进肠衣,晒干风干即可。

  灌肠的做法

  DIY腊肠

  材料

  主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,

  调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克

  做法

  1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

  2.干猪肠用温水浸软留用。

  3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。

  4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。

  5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

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