鱼丸做得好吃的做法有哪些

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鱼丸做得好吃的做法有哪些

  鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名"水丸",古时称"氽鱼丸"。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。下面一起来学习一些鱼丸做得好吃的做法吧!

  做法一、包心鱼丸

  材料主料:海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,

  辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,

  调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克。

  做法

  1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克);

  2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;

  3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;

  4.香菇洗净去蒂切成米;

  5.虾洗净去壳,压干水分,切成米;

  6.猪肉切成米;

  7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;

  8.葱去根须,洗净,切珠待用;

  9.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

  10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;

  11.上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

  12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

  做法二、萝卜鱼丸汤

  材料:白萝卜150g,鱼丸100g,芹菜末1茶匙(5g),盐,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)。

  做法

  1、白萝卜洗净,去皮,切长方块。

  2、鱼丸洗净,上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

  3、锅中倒入高汤烧开,放入鱼丸煮滚,改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀,最后加入芹菜末,淋上几滴香油即可。

  做法三、鱼丸

  材料:鱼浆300g,肥猪肉100g,水150g,鸡粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,盐5g,糖6g,香油5㏄。

  做法

  1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

  2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

  3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

  4.烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

  做法四、迷迭香咖喱鱼丸

  材料:鱼丸,咖喱酱,水,迷迭香,盐。

  做法

  1.事先准备好主料。

  2.水450克、盐4克、咖喱酱50克、迷迭香3克、鱼丸250克。

  3.鱼丸事先解冻,水煮开后依次放入,咖喱酱、盐、鱼丸、最后放入迷迭香。(顾名思义就是一锅煮,适合各种不会做菜的小白。)有很多配方提及椰汁,也可以适当下入。

  4.鱼丸煮至2倍大,且浮于水面。

  5.煮开后 大火转文火。慢煮15分钟。

  6.然后就没然后了。美味就出来了。可味道比餐厅还好。

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