炸酱茄子拌饭的做法

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炸酱茄子拌饭的做法

  炸酱,通常作为炸酱面等主食的辅助作料,一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。 以下是小编为大家收集的关于,欢迎大家阅读,希望对大家有用!

  炸酱茄子拌饭

  材料:猪肉末、茄子、蒜末、姜末、蛋黄、生抽、生粉、盐、鸡精、豆瓣酱、甜面酱、植物油

  做法

  1. 将猪肉末放在碗中,向里面加入个鸡蛋,再加入盐、生米、生抽,用筷子对它进行搅拌。

  2. 炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟。

  3. 然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。

  4. 加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干。

  5. 炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁。

  6. 向锅中倒入大量的油,使用大火将它烧制到把层热,这时候将切好的茄子丁放入油锅中,一直等到它表面起皮为止。

  7. 关火,将茄子捞起滤去油分。

  8. 将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。

  9. 最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可。

  茄子的营养价值

  茄子有良好降低高血脂,高血压功效

  挑选一个颜色比较深,且比较长的茄子,将它切成段,再配以麻酱服用可以降低高血压和高血脂。

  抗癌

  研究结果表示茄子的抗癌性能比其他的蔬菜好,是比较好的抗癌蔬菜。在茄子中含有一种叫龙葵碱的物质,它对胃癌有一定的防治效果,因为其可以抑制肿瘤的繁殖。

  功效作用

  茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

  宜忌

  茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

  忌食

  凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱,对人有害,熟透的茄子中含量更多,所以,这个时期的茄子不宜多吃。

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