油豆腐菜谱大全

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油豆腐菜谱大全

  油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。下面小编为大家分享油豆腐菜谱的做法。

  油豆腐菜谱:油豆腐炒小白菜

  材料

  主料:小白菜400克,油豆腐300克,

  辅料:白皮大蒜5克,

  调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克

  做法

  1.小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;

  2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;

  3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;

  4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;

  5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;

  6.最后放入水及淀粉勾芡即可。

  油豆腐菜谱:卤爌肉+油豆腐

  材料

  五花肉或后腿肉一块油豆腐板豆腐随意花椒少许八角一颗蒜生姜适量干辣椒随意酱油适量酒糖各一大匙

  做法

  干锅放入切块的五花肉,慢慢把油逼出炒成表面焦黄

  倒出余油放香料炒出香味后加花椒拌炒一会

  放适量的水调味

  煮开后关小火煮约30分,将肉块夹出换小锅

  将汤汁中的香料去除

  加入油豆腐(板豆腐),再煮20分钟让它入味

  即可上桌享用

  油豆腐菜谱:肉炒油豆腐

  材料

  油豆腐200克,肉片50克,水发香菇6只,大蒜二株。

  做法

  1.油豆腐切对开,肉切片,水发香菇切丝,大蒜切成断备用。

  2.锅内放入适量的食油开中火。

  3.锅热后放入肉片翻炒,放入水发香菇丝继续翻炒,加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。

  4.锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。

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