甲鱼怎么做好吃

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最近发现有诸多的小伙伴们对于甲鱼怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到甲鱼怎么做好吃相关信息。

甲鱼怎么做好吃

  甲鱼是饭桌酒席上经常见到的一道菜,因为甲鱼的营养价值非常高,可以给人带来许多的养生功效,所以很多人都喜欢吃。那么你知道吗?今天小编推荐大家5款甲鱼滋补食谱滋阴降燥,赶紧来看看吧!

  1、清炖甲鱼的做法

  主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

  辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

  制作:

  1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);

  2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;

  3)火腿切成4大块;

  4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;

  5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;

  6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

  2、红烧甲鱼的做法

  【制作过程】

  1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。

  2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

  3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。

  【医评】单纯性糖尿病患者宜适量食用。

  【营养成份】热量千卡386蛋白质克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0维生素A微克锌毫克6.1膳食纤维克2.6维生素E毫克3.61铁毫克7.6胡萝卜素微克维生素B1毫克0.28钙毫克61烟酸毫克7.3维生素B2毫克0.96。

  放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。

  3、冰糖甲鱼的做法

  配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克

  制作方法:

  1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。

  当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。

  2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。

  待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。

  4、泡椒蒸甲鱼的做法

  主料:甲鱼

  调料:盐、泡椒、香油、白糖

  做法:

  1、将甲鱼宰杀清洗干净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;

  2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。

  特点:味道鲜香辣。

  提示:甲鱼肉鲜美,营养丰富,适于红烧、清蒸,药用价值高。

  注意:甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。

  5、香糟甲鱼的做法

  原料:甲鱼1只,约500克。

  调料:香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。

  制法:

  1.将甲鱼宰杀后洗净,蒸熟冷却待用。

  2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒,待冷却后加入甲鱼、香糟卤,浸半天即可食用。

  特色:糟香味浓、鲜嫩爽口。

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