猪肘子怎么做好吃

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最近发现有诸多的小伙伴们对于猪肘子怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到猪肘子怎么做好吃相关信息。

猪肘子怎么做好吃

  猪肘子不仅美味,而且对人体也有很大的帮助呢,能够起到养血润肌、养血润肌、益气补肾的功效,下面大家就一起来看看如何制作出美味的猪肘子吧。

  茶熏猪肘的做法

  材料

  猪肘,水,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐。

  做法

  1.猪肘出水。

  2.准备一个汤锅,加足够量的水,放入蹄膀,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐,大火之后转小火,慢炖40-60分钟。

  3.然后我们要再准备一个大锅,在里面铺上锡纸放入准备好的桂花茶,加点糖,小火熏猪肘就可以了。

  红焖猪肘的做法

  材料

  猪肘、葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒。

  做法

  1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。

  2、我们在闷猪肘子的食物最低要花2小时的时间,焖至酥烂。小诀窍一个字,火候要足。换言之,时间要久。

  韩式猪肘包饭的做法

  材料

  猪肘子1个、水、酱油、大酱2大勺、八角2个、草果1个、甘草5片、白果4个、咖啡豆10g、肉蔻1个、桂皮1片、香叶7-8叶、洋葱1个、大葱1根、萝卜半个、苹果1个、料酒或白酒少许、盐少许。

  做法

  1、大肘子洗净,放锅内。

  2、放以上所有汤底材料一起熬煮,大火煮开后用小火煮1小时左右。

  3、捞出后冷却,切片,装盘包饭即可。

  香糟猪肘的做法

  材料

  猪前肘1个。卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。熏料精盐100克,味精80克,冰糖50克。

  做法

  1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟,捞出冲净备用。

  2.坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀,制成糟肘汁备用。

  3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨,留下左右两块厚肉待用。

  4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时,即可切薄片摆盘食用。

  料理小百科

  1.猪肉的纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪,因此,经过烹调加工后,肉味特别鲜美。

  2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

  3.肘子煮制时不要过烂,断生即好。

  西洋参酱猪肘的做法

  材料

  净猪肘子1只,葱、姜各20克,药包1个(内装西洋参10克,龙眼肉20克,枸杞子20克,丁香、八角、桂皮各5克,花椒2克),料酒20克,酱油(老抽)15克,精盐3克,蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克,汤1000克。

  净猪肘子1只,葱、姜各20克,药包1个

  做法

  1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。

  2、锅内放入汤,下入药包、葱段、姜片烧开,用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

  3、下入猪肘子烧开,酱至熟烂捞出,剔去大骨,横切成大薄片,装盘,配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

  小诀窍特点

  色泽美观,软烂浓香,肥而不腻,瘦而不柴。

  操作提示

  猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛,否则会有异味。酱制时用小火。

  入味不散酱卤肘子的做法

  材料

  花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

  做法

  1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

  2、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。

  3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

  4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中。

  5、电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

  6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。

  7、吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。

  红枣煨猪肘的做法

  材料

  用料红枣500克,猪肘100克,黑木耳20克,精盐、鲜汤、味精各适量。

  做法

  1、猪肘刮去毛,洗净,放入水中煮开除去腥味,取出。

  2、取沙锅,放入猪肘,加适量水,放入红枣及浸发的黑木耳,用文火煨煮,待猪肘熟烂、汤汁浓稠时,加入精盐、鲜汤、味精调味即成。

  功效

  红枣能补脾胃、益气血;黑木耳健脑补肾;猪肘能滋阴润燥,补虚疗损,合红枣、黑木耳炖食,有良好的补益作用。

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