野鸡怎么做好吃

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最近发现有诸多的小伙伴们对于野鸡怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到野鸡怎么做好吃相关信息。

野鸡怎么做好吃

  野鸡是很多人喜爱吃的野味,野鸡的味道比家养的要鲜美的多,肉质要嫩滑的多,营养当然不用说也丰富的多。那么那么好的食材怎么做出美味的佳肴呢?今天小编就为大家介绍几款不错的食谱,希望大家喜欢。

  板栗山鸡的做法

  材料主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克。

  辅料:蚕豆淀粉8克,

  调料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克。

  做法

  1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块;

  将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块

  2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;

  3.葱切段,姜切片;

  4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;

  5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;

  6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;

  7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;

  8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

  山鸡炖土豆的做法

  材料主料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克。

  调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克。

  做法

  1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;

  将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用

  2.将土豆去皮,切成滚刀块;

  3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

  4.烧开后改小火炖半小时左右;

  5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。

  炒野鸡红的做法

  材料主料:瘦猪肉三两,切丝;胡萝卜三两切丝;蒜苗一两,切段;芹菜二两,切段;豆瓣一大匙,酱油三大匙,醋一咖啡匙,花椒粉,盐,鸡精适量,淀粉两大匙。

  做法

  1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味;用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。

  肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味

  2、锅置火上放油烧至七成热,放肉丝炒散后推至锅边。

  3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。

  4、放两大匙酱油、一汤匙汤(水也可)连同肉丝一起翻炒约半分钟。

  5、勾芡,放花椒粉铲匀即可装盘。

  野鸡肉汤的做法

  材料主料:野鸡肉1只。

  辅料:黑木耳30克、枸杞1小把。

  调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量。

  做法

  1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。

  将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块

  2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

  3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

  4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

  5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

  6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

  7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。

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