好吃的茄子做法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于好吃的茄子做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到好吃的茄子做法相关信息。

好吃的茄子做法

  许多朋友都十分喜欢吃茄子,茄子对痱子和疮疖有很好的缓解作用,下面,小编给大家推荐, 大家一起来看看吧!

  芝麻酿茄子的做法

  材料

  茄子2个,猪绞肉350公克,黑芝麻1大匙,白芝麻1大匙,太白粉适量

  做法

  1.茄子洗净,切去头部及尾部再切半,去籽备用。

  2.猪绞肉与所有腌料抓拌均匀,腌约5分钟备用。

  3.茄子内抹上适量太白粉,将作法2腌好的猪绞肉填满茄子,撒上黑、白芝麻备用。

  4.热锅,以小火将作法3的材料煎至两面呈金黄色,再放入蒸笼,以大火蒸约12分钟。

  5.将芡汁调匀、煮滚,淋在作法4的酿茄子上即完成。

  茄子红辣椒毛豆的做法

  材料

  茄子200克,毛豆100克,红辣椒1个,大蒜头、油、盐、鸡精适量。

  做法

  1、茄子、红辣椒洗净切条,毛豆洗净。

  2、起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子、毛豆片刻。

  3、放半碗水焖煮3分钟。

  4、茄子熟透时放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

  酸辣手撕茄子的做法

  材料

  长条紫皮嫩茄子3个(250g),辣椒酱1茶匙(5ml),蒜茸1/2茶匙(3g),生抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),浙江香醋1汤匙(15ml)

  做法

  1、茄子上笼大火蒸熟后放凉,手撕成长条状。

  2、然后加上辣椒酱、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋调味。

  茄子炸酱面的做法

  材料

  面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆瓣酱,老抽,白糖

  做法

  1.准备好材料,洗净

  2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

  3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

  4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

  5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

  6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

  7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

  8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

  9.加入一小碗水

  10.加一点点老抽调色

  11.加一点点白糖调味

  12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

  小诀窍

  1. 茄子非常吸油,所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿,茄子缺油不好吃。

  2. 炸酱面的酱,一定要不断翻炒才会又香又浓,光用煮的出不了炸酱的效果。

  3. 做炸酱面,我喜欢用六月鲜的豆瓣酱,不是非常咸,直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜,那么可以用甜面酱和蚝油来调配,北京人是用六必居的酱来做的。

  4. 如果用的酱比较厚,那么就稍微多加点水,如果酱比较稀的,可以少加点水。

  5. 步骤中加了点老抽,为的是调色,喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖,为的是调味,因为感觉加了两大勺豆瓣酱,稍稍有点儿咸,所以用一点白糖来调和。

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