鸡蛋糕的家常做法推荐

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最近发现有诸多的小伙伴们对于鸡蛋糕的家常做法推荐这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到鸡蛋糕的家常做法推荐相关信息。

鸡蛋糕的家常做法推荐

  鸡蛋糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其所含的蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有非常好的修复作用。鸡蛋糕有哪些好吃的做法呢?下面是小编给大家整理鸡蛋糕的家常做法。

  鸡蛋糕的做法【1】

  材料

  鸡蛋两个,白糖40克,低筋面粉60克,植物油6克

  做法

  1.鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中

  2.隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡

  3.低筋面粉过筛

  4.将面粉倒入鸡蛋糊中

  5.翻拌均匀后,再倒入植物油

  6.再搅拌均匀

  7.装入裱花袋中,挤入小纸杯中

  8.烤箱180度预热,中层烤15分钟左右

  鸡蛋糕的做法【2】

  材料

  A.全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

  做法

  1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

  2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

  再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

  3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

  4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。

  5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

  6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

  鸡蛋糕的做法【3】

  材料

  鸡蛋5枚,白砂糖100g,面粉120g,吉士粉1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),发酵粉1汤匙(15g),水60ml,工具:打蛋器1个,尚朋堂1239A/1240A电饭煲1台

  做法

  鸡蛋磕入碗中,加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状(需20分钟)。

  加入面粉、吉士粉、发酵粉和水,再次用打蛋器搅拌成发泡状(需5分钟)。

  将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

  将内胆放入电饭煲内,空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

  盖好上盖,按下蛋糕键,40分钟后电饭煲自动进入保温状态。

  加热结束后不要打开锅盖,保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出,就可以趁热食用了。

  小诀窍

  面粉与鸡蛋的比例应该合适,并不是鸡蛋多多放就好吃,如果面粉的比例不够,蛋糕是不能成形的。

  打出的鸡蛋糊不能太稀,打得越稠,蛋糕越疏松多孔,使用电动打蛋器可以省不少力气。

  内胆涂油后,须充分加热后才能倒入蛋糊,避免熟蛋糕黏在锅上。

  蛋糕烤好后保温的程序必不可少,可以使得蛋糕充分膨胀。

  如果想更省时省力,可以买成品包装配制好的蛋糕粉,即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。

  鸡蛋糕的做法【4】

  材料

  A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克

  做法

  1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。

  2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

  再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

  3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

  4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。

  5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

  鸡蛋糕做法

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