怎样烹饪驴肉

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最近发现有诸多的小伙伴们对于怎样烹饪驴肉这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到怎样烹饪驴肉相关信息。

怎样烹饪驴肉

  大家知道吗?驴肉具有高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇的特点,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用,今天,小编就为大家介绍一下驴肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  五香酱驴肉的做法

  原料:

  驴肉5000克。

  调料:

  花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

  做法:

  1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

  2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

  3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

  4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

  5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

  6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

  7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

  8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

  制作要诀:

  1、驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;

  2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;

  3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;

  4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;

  5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。

  特色:

  此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。

  驴肉火烧的做法

  材料

  面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐

  做法

  1、面粉加适量盐、水拌匀,揉成面团,醒发半个小时。

  2、之后搓成长条,切成小剂。

  3、板上刷上油,将面剂擀长,三分之一处对折,另三分之一也对折过来,再擀薄一些。

  4、锅中刷薄油,将饼烙熟。

  5、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。

  6、将烙好的饼剖来,将馅塞进去即可

  其他肉的做法——马铃薯炖牛肉

  材料

  牛肉200g,马铃薯1颗,洋葱1/2颗,小黄瓜1/2根,调味蕃茄丁沙司1罐,奶油20g,红酒20㏄,水500㏄,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量

  做法

  1.先将马铃薯、洋葱、小黄瓜、牛肉切成小丁状备用。

  2.取一锅放入奶油以中小火融化,放入洋葱、马铃薯、牛肉炒香后,加入罐装调味蕃茄丁沙司和水煮开,转小火,加入红酒煮1小时。

  3.最后放入小黄瓜丁,以盐、糖、黑胡椒粉调味即可。

  其他肉的做法——干煸蜜汁牛肉丝

  材料

  牛肉500公克,芝麻少许,水30㏄,蜂蜜3大匙,盐1/2茶匙

  做法

  1.将牛肉切丝,放入烤箱以200℃烤10分钟取出备用。

  2.在锅中倒入水及调味料,再放进作法1己烤干的牛肉丝,以小火煮至调味汁完全被吸干,最后撒上芝麻即完成。

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