红烧鸭子怎么做的做法步骤

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红烧鸭子怎么做的做法步骤

  红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用,深受大家的喜爱,许多的食材都可以用红烧的手法。你想自己动手做好吃的红烧鸭子吗?现在,小编来告诉你红烧鸭子的做法。

  红烧鸭子的做法一

  红烧鸭子食材准备

  半片鸭两片,八角适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,葱断儿适量,盐。

  方法步骤

  1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;

  2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;

  3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右;

  4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。

  小贴士

  炒鸭时要少放油,鸭本身有许多油出来,制作过程中可以适当的放糖。

  红烧鸭子的做法二

  红烧鸭子食材准备

  鸭子,姜,生抽,盐,白糖,料酒。

  方法步骤

  1、锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸;

  2、水烧开后,放入鸭子,烫熟,一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热;

  3、烫熟后,把鸭子捞出来,然后砍成块;

  4、锅内放少许油,翻炒鸭子,煮成变色了之后,继续盖盖子焖,焖干水然后放点料酒下去;

  5、继续翻炒,放盐,放白糖,继续翻炒,然后放生抽,使它上色;

  6、放生抽之后,继续翻炒几下就可以出锅了。

  红烧鸭子的做法三

  红烧鸭子食材准备

  鸭子一只,花雕酒,葱段,生姜,老抽,鸡精,白砂糖,麻油,八角,桂皮。

  方法步骤

  1、鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;

  2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;

  3、锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉和香料一起入锅翻炒;

  4、待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;

  5、转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

  6、待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

  红烧鸭子的做法四

  红烧鸭子食材准备

  鸭子,洋葱,啤酒,老抽,蜂蜜,冰糖,干辣椒,八角,姜,葱,红烧汁。

  方法步骤

  1、鸭子洗净,去内脏,姜切片、洋葱切条、小葱切段;

  2、把鸭子放入高压锅内,倒入一瓶啤酒,放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒,再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁;

  3、大火煮开转小火,慢慢煮半小时,关火,等高压锅冷却后,打开,放入炒锅内,加冰糖收汁;

  4、在收汁的过程中,需要把汤汁淋在鸭子表面,这样会比较均匀地入味;

  5、等汤汁差不多变得浓稠后,关火,待鸭冷却后切小块,加热一下汤汁,淋在鸭子表面即可。

  小贴士

  收汁时不断的淋汤汁不仅入味均匀,还可以是颜色更加好看。


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