鸭肉怎么做好吃的做法步骤

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最近发现有诸多的小伙伴们对于鸭肉怎么做好吃的做法步骤这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到鸭肉怎么做好吃的做法步骤相关信息。

鸭肉怎么做好吃的做法步骤

  鸭是我们常吃的一种食材,因为自古以来就驯化家养,获取比较容易,因此也出现了很多种针对鸭肉的做法。你想自己动手做好吃的鸭肉菜肴吗?现在,小编来告诉你鸭肉的做法。

  鸭肉的做法—青椒鸭肉

  食材准备

  鸭腿,青椒,淀粉,酱油,料酒,白胡椒粉,花椒,姜蒜,盐。

  方法步骤

  1.将鸭腿肉片下,切条,加酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,盐腌20分钟左右。

  2、青椒洗净切块待用;

  3、起锅放少许油,烧热后下花椒和姜蒜炒香;

  4、炒香后下腌好的鸭肉滑炒;

  5、待鸭肉炒至8、9分熟时倒入青椒,翻炒均匀至断生,加盐调味即可出锅。

  鸭肉的做法—啤酒鸭

  食材准备

  鸭肉约600g,小土豆200g,干香菇10个,干海带一大片,啤酒600ml,丁香3颗,橙子的皮半个,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,干辣椒5个,姜1块,蒜头6瓣,葱4根,生抽3大勺,豆瓣酱2大勺,老抽几滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉适量。

  方法步骤

  1、鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm左右的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发;

  2、橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花;

  3、鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;

  4、锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;

  5、然后下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油;

  6、接着下啤酒煮开,然后连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮;

  7、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟;

  8、等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上葱花即可。

  小贴士

  橙子皮只要外面黄色那层,靠里的白瓤会苦,豆瓣酱和生抽都含盐不需要加盐。

  鸭肉的做法—泡椒炒鸭

  食材准备

  鸭脯肉,泡椒,大蒜,生姜,葱,花椒,蚝油,酱油,胡椒粉,料酒,水淀粉,少许白糖。

  方法步骤

  1、鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟;

  2、泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段;

  3、热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片,大火快炒至鸭肉变色;

  4、下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。

  小贴士

  1、鸭肉在腌制的时候放了盐,泡椒与泡菜中含有盐分,所以在炒的时候不需要另外再放盐;

  2、下泡菜翻炒时,锅中若有些干可以加少许高汤。

  鸭肉的做法—冬笋焖鸭

  食材准备

  鸭肉,冬笋,蒜头,生姜,辣椒,小葱,香菜,盐,味精,酱油,胡椒粉,沙茶酱。

  方法步骤

  1、冬笋去外壳洗干净切片,鸭肉洗干净跺小块,备用;

  2、生姜切丝,蒜头切粒,辣椒切段,小葱切段,芹菜切段;

  3、锅热油然后先下蒜头姜丝辣椒爆香,然后在放入鸭肉一起炒;

  4、炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒,炒一会后就加水,水没过鸭肉;

  5、然后倒入一些酱油,沙茶酱,撒入小葱;

  6、盖锅大火焖10分钟然后搅拌一下,加盖转中火继续焖20分钟;

  7、焖到汁收的差不多时,用盐,鸡精,胡椒粉进行调味即可。


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