酸菜鱼用什么鱼(酸菜鱼用什么鱼做才好吃)

酸菜鱼用什么鱼,酸菜鱼用什么鱼做才好吃

酸菜鱼确实是一道让人吃了还想吃的美食,但是这道美食,自己在家也完全可以做出来,只要掌握好配料和技巧,在家做出来的酸菜鱼,味道一点也不输大厨做的,味道上基本一样。因为你都是按照配方来做的。

不过我还是要说一下,很多人只是会吃,但是不会做,甚至有的人还经常会把酸菜鱼和水煮鱼搞混了,看起来都差不多,但是味道上有很大区别。


要做这道菜,首先要了解用什么样的鱼里做才是最好吃的,一般厨师都会用黑鱼、青鱼和鲢鱼来做酸菜鱼,那么这三种鱼中,什么鱼做酸菜鱼最好吃呢。我觉得是黑鱼做的味道口感最好了。青鱼肉质有些棉,而鲢鱼口感和呈型效果差,肉易碎,如果你在外面吃了用鲢鱼做的酸菜鱼,那就亏了,有些地方甚至价格都一样,却用了最差的鲢鱼来做,自然就吃不到最好的吃的酸菜鱼了。


做这道菜最难的就是切鱼片了,把鱼头鱼骨鱼鳍部分用油煎好。放入姜蒜辣椒,喜欢吃豆芽的也可以放些进去。这然后就是放些酸菜夹开始,大火煮开,火一定要大,这样煮出来的鱼汤才会奶白色。



做酸菜鱼还有第二个重要环节,鱼片腌制环节,加少量胡椒粉可以去腥,加生粉和少量食用油抓匀,鱼肉吃起来才软嫩。等鱼头鱼骨煎好后,鱼片也就腌制的差不多了。捞出剩下汤把鱼片放入汤中煮熟。撒上一些葱花就可以出锅了。


酸菜鱼其实做法不会那么的复杂,学会后就可以经常自己在家做了。可谓是好吃不贵,在我们这边黑鱼的价格是15一斤。一条2斤重的黑鱼,做出来已经是满满一锅了。现在夏天来了,吃饭没啥胃口的,这道酸辣美食,就更受欢迎了 。


我建议大家用黑鱼来做,主要是这种鱼的骨头特别小,可以放心吃下每一片鱼片。那种一口闷的感觉真的太爽了,而鲢鱼和青鱼都有很多的细骨,吃起来特别的麻烦。小孩子特别喜欢吃这道菜,但是用其它的鱼来做。我真的不太放心她们吃。就怕被鱼骨卡住了。


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