烧茄子的好吃做法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于烧茄子的好吃做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到烧茄子的好吃做法相关信息。

烧茄子的好吃做法

  多人烧茄子先用油炸,是为了除去其中的水分,使茄子更加入味。下面小编给大家分享,希望你喜欢。

  一:杭椒烧茄子

  原料:茄子、杭椒、蒜末

  调料:盐、蘑菇精、生抽、油

  制作方法:

  1、长茄子洗净切细条,放入淡盐水中浸泡。(可以防止茄子变色);

  2、杭椒从中间斜切开。

  3、热锅,少许油,放入茄子,煸炒至变软备用;

  4、另起锅,热少许油,放入杭椒翻炒,待杭椒变色,加入蒜末增加蒜香;

  5、将炒好的茄子放入,再加入适量生抽,翻炒两分钟,出锅前加盐和蘑菇精调味即可。

  二:酸辣烧茄子

  主料:圆茄子、蚕豆

  辅料:青辣椒小米椒、醋、淀粉、面粉蒜

  制作方法:

  1、将茄子切成大片,再改刀成2公分大小的滚刀块,为了便于粘上淀粉,茄块放在清水中冲洗干净捞出,再撒入盐,将茄子杀去水分。

  2、蚕豆过热水煮至6、7成熟时捞出。

  3、取一只碗,加入一勺酱油、两勺米醋、鸡精、糖、淀粉,并兑入少许水,搅拌均匀备用。

  4、将青辣椒去籽后切成菱形块备用,小米椒斜刀切条备用。

  5、杀出水分的茄子将水滗干,撒入少许面粉和一点点淀粉,用手轻轻掂碗,使茄子表面均匀裹上面粉和淀粉。

  6、锅中放油5-6成热时,将茄块一块块的放在油锅中,注意不要将茄子一起下入,否则会粘连,保持油温,将茄子炸成金黄色,变硬变干,捞出盛盘备用。

  7、另起一只锅,放油,下入蒜片,出香味时放入鲜尖椒、小米辣、葱末,再下入焯好的蚕豆,把兑好的碗汁倒入锅中,下入盐调味,放入炸好的茄子,快速掂勺,等汤汁完全收浓,全部挂在了茄块和蚕豆上,盛出备用,并放入蒜末,用热气将蒜末熏熟即可。

  三:铁板烧茄子

  材料:茄子,肉馅,大蒜,葱

  调料:油、酱油、盐、鸡粉、蚝油

  制作方法:

  1、茄子斜片花刀,两面都打花刀。

  2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。

  3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。

  4、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤,锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。

  5、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末桌子上垫个木版,把铁板放上即可。


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