美味的肉松卷面包做法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于美味的肉松卷面包做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到美味的肉松卷面包做法相关信息。

美味的肉松卷面包做法

  肉松是将哺乳类动物肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。你想自己动手做肉松卷面包吗?下面,小编来为你介绍。

  肉松卷面包的做法【1】

  材料

  肉松适量,青葱,芝麻,海苔,装饰彩糖。

  面包材料:

  所有酵面面种约120g,高筋面粉320g,鸡蛋1粒,幼糖50g,奶水65g,牛油/菜油50g(如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐)

  做法

  酵面面种制作:

  1、干酵母1g,加不烫手的温水5g,静泡10分钟,酵母吸收了饱满的水分,开始活跃起来产生许多泡泡,体积比原本的发大双倍以上。

  2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后,加15g高筋面粉充分搅拌均匀,放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时,12小时后的酵面布满了小汽泡,体积增大了双倍。

  3、再加35g水搅拌化开酵面后,加50g高筋面粉充分搅拌均匀,盖上保鲜膜继续发酵8个小时,8小时后的酵面又布满了小汽泡,体积又增大了2-2.5倍,并膨松多孔出现蜂窝状的组织,还发出阵阵的发酵香味,香气诱人,您已成功的培埴酵面面种了。

  面包制作:

  1、将所有材料(除牛油)混合,揉至用手拉起不断开。

  2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜,盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。(发酵时间比较慢,用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了)

  3、把面团排气,分成70g的小剂子,擀平包入肉松,压紧收口,收口向下放在刷油的盘上,放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。

  4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液,配上装饰,放进160度预热烤箱,上下火烤10分钟至表面金黄即可出炉。

  肉松卷面包的做法【2】

  材料

  高粉200克、低粉50克、黄油25克、白砂糖40克、盐2克、酵母3克、鸡蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉酱、肉松适量。

  做法

  1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。

  2、取出发酵好的面团按压排气,分割成6或7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  3、取一个面团擀成长椭圆形,翻面,压薄底边。从上往下卷起整成橄榄形,收口捏紧。

  4、依次做好所有的面包胚,放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至两倍大。表面轻刷鸡蛋液。

  5、烤箱提前预热180度,上下火中层约烤15至18分钟左右,至表面金黄。

  6、取出烤好的面包,晾凉。晾凉后在面包中间切一刀。

  7、面包切缝中和表面都涂上沙拉酱。涂满沙拉酱的面包在肉松中滚一下,使表面全粘满肉松。

  小诀窍

  如果不放低粉換成做豆浆滤出的豆渣,面包会更松软更健康。

  肉松卷面包的做法【3】

  材料

  低粉50克,酵母粉3克,糖20克,盐2.5克,全蛋液25克,高粉200克,水130克,奶粉5克

  做法

  1.原料:A:高粉:200克 低粉:50克 酵母粉:3克 糖:20克 盐:2.5克 全蛋液:25克 奶粉:5克 水:130克B:黄油:25克 C:肉松、沙拉酱:适量

  2.将A所有材料放入面包机揉至面团光滑后加入B揉至完成阶段,接着室温发酵(现在的温度室温发酵足以)至两倍大后。

  3.取出排气滚圆静置15分钟。

  4.松弛好的面团取出擀成与烤盘大小相近的长方形。

  5.放入烤盘,用叉子扎上小洞,室温二次发酵。

  6.发酵好的面团取出表面刷全蛋液,撒上白芝麻和葱花(俺没有所以忽略)。

  7.烤箱预热170度,中层20分钟左右。

  8.烤好的面包取出晾至温热,撕去油纸翻面抹上色拉酱,撒上肉松圈起定型20分钟后切开,如果喜欢在切面上抹上色拉酱黏上肉松,就可以开动喽~~~

  肉松卷面包的做法【4】

  材料

  高粉300g,黄油30g,肉松,奶粉2大勺,盐1/2小勺,细砂糖40g,鸡蛋液2大勺,酵母1勺,水150ml,沙拉酱适量

  做法

  1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段

  2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大

  3.将发酵好的面团排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟

  4.面团擀成1cm左右厚度的长方形,抹上沙拉酱,铺上肉松,面皮一端留两公分左右的距离

  5.卷起来,并把封口捏紧

  6.切肉松卷的时候,一刀相连,一刀切断。展开便是一个肉松卷

  7.放到温暖潮湿的地方二次发酵,大约40-60分钟

  8.表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度,烤20分钟

  面包的做法

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