红烧排骨要怎么做

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最近发现有诸多的小伙伴们对于红烧排骨要怎么做这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到红烧排骨要怎么做相关信息。

红烧排骨要怎么做

  红烧排骨,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,是常见的家常菜。男女老少人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者。你知道如何做出可口好吃的红烧排骨吗?下面就让小编给你介绍一下怎么做出好吃的红烧排骨?

  红烧排骨的家常做法一

  红烧排骨的材料

  排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,盐,味精,老抽,白糖,料酒

  红烧排骨的做法

  1.葱切段,姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。

  2.排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金黄色出锅待用。

  3.油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的搅拌,否则容易糊)。

  4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。

  红烧排骨的家常做法二

  红烧排骨的材料

  排骨500克,草果、肉蔻各1个,桂皮一段,八角2个,葱1根,姜4片,丁香4-5粒,干红辣椒3个、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大块、盐适量

  红烧排骨的做法

  1、排骨剁成一寸左右的块,在沸水中煮两三分钟,捞出,用凉水冲洗。

  2、锅内加水,放入上述各类调料(盐除外),烧开,放入排骨,水要没过排骨。

  3、大火烧十几分钟,改小火慢炖40分钟。出锅的前十几分钟放盐。

  4、盛盘后撒点葱花。

  红烧排骨的家常做法三

  红烧排骨的材料

  材料:排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个。

  调料:八角2颗 、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、 桂皮1块 、小茴香2克(没有可不加)、 香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、盐5克。

  红烧排骨的做法

  1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

  2、秘诀一:锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)

  3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。

  4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。

  5、秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了)

  6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

  红烧排骨的家常做法四

  红烧排骨的材料

  肋排500g,香菇8-9朵,油3汤匙,糖1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,八角两个,

  红烧排骨的做法

  1.香菇洗净切块

  2.排骨过水焯一下,冲洗干净

  3.热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香

  4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒

  5.倒入老抽和生抽,加入开水,放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。(老抽生抽都有咸味,品尝一下再加盐哈)


1.7种红烧排骨的做法

标签: 菜谱 美食

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