鲫鱼的家常做法推荐

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最近发现有诸多的小伙伴们对于鲫鱼的家常做法推荐这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到鲫鱼的家常做法推荐相关信息。

鲫鱼的家常做法推荐

  鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。你知道如何做出可口好吃的鲫鱼吗?下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的家常鲫鱼菜肴?

  一、清蒸鲫鱼的做法

  材料

  鲫鱼一条(约500克),葱,姜,生抽,盐,油适量

  做法

  1.材料:鲫鱼1条

  2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

  3.鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦

  4.锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟

  5.关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉

  6.起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上

  二、豆瓣烧鲫鱼的做法

  材料

  主料:鲫鱼一条

  辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒

  做法

  1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味

  2、煎鲫鱼,两面都煎。

  3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可

  小诀窍

  煎鱼时鱼皮保持完整的小经验:油放多点,油温三成热时就放鱼进去,小火,保持几分钟不要动。

  三、红烧鲫鱼的做法

  材料

  主料:鲫鱼

  辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油

  做法

  1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

  2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

  3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。

  4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!

  5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

  6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好

  7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

  8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

  9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

  加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~

  10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?

  11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

  12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!

  四、酱烧鲫鱼的做法

  材料

  鲫鱼1条,红椒1个,蒜3瓣,葱1截,黄豆酱1大勺,生抽1小勺,盐少许

  做法

  1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味

  2.红椒、蒜、葱均切成小粒

  3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄

  4.加适量水,加入蒜末和生抽

  5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

  6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

  五、鲫鱼营养分析

  1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

  2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

  3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

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