水煮牛肉的家常做法推荐

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水煮牛肉的家常做法推荐

  牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。你知道如何做出可口好吃的吗水煮牛肉?下面就让小编给你介绍讲一讲水煮牛肉的家常做法。

  水煮牛肉的家常做法一

  水煮牛肉的材料

  牛肉,大蒜,辣椒,白菜,郫县豆瓣酱

  水煮牛肉的做法

  1.先将牛肉切薄片,用酱油,料酒,盐,水淀粉腌一下

  2.大蒜,辣椒,白菜切段

  3.锅内油热下花椒,干辣椒暴香后捞出

  4.锅内留底油下青蒜,红椒,白菜炒熟装盘

  5.锅内油热下郫县豆瓣酱炒出红色后,加水稍煮,捞去豆瓣渣,将(4)放入汤中,加酱油,味精,料酒,胡椒粉,盐,姜,蒜瓣稍煮一下,捞入碗内

  6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中,用筷子轻轻拨散,熟后就倒在(5)装有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滚油即可得到一碗浓厚麻辣香味的水煮牛肉

  水煮牛肉的家常做法二

  水煮牛肉的材料

  主料:牛肉500克,

  辅料:油菜100克,青蒜50克,

  调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

  水煮牛肉的做法

  1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

  2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

  3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

  4.花椒碾碎,辣椒切段;

  5.葱切花,姜、蒜切片;

  6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

  7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

  8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

  9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

  水煮牛肉的家常做法三

  水煮牛肉的材料

  牛肉400g,青笋、蒜苗,牛肉高汤,花椒,干辣椒,姜,葱花,盐,郫县豆瓣酱,盐,味精,淀粉,油

  水煮牛肉的做法

  1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

  2、蒜苗青笋切段,姜切末。

  3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

  4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

  5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

  6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

  水煮牛肉的家常做法四

  水煮牛肉的材料

  主料:牛里脊4两

  辅料:芹黄,豆芽,白菜,青蒜

  调料:郫县豆瓣,干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,胡椒粉,酱油,黄酒,醪糟汁,淀粉,小苏打,鸡蛋

  水煮牛肉的做法

  1、牛肉切片,一定要横刀切,这样才能切断肌理,肉才会嫩,不然塞牙。

  2、切完片放碗里,放一些小苏打粉,大约一克左右,作用是嫩肉。小苏打可以使肉质更疏松,利于咀嚼。再放一点酱油和醪糟汁,拌开,最后放一些全蛋液和淀粉抓匀即可。放一边最少腌一个小时左右,不然小苏打起不到作用。

  3、炸制辣椒和花椒为浇油做准备。温油先下花椒,因为花椒耐炸一些,下去个五秒种再下辣椒,一直是小火。炸到花椒和辣椒变成棕红色就赶紧出来,放碗里,这个比较重要。如果火候掌握不好,弄糊了,味道肯定不行的。炸辣椒的油留着备用。

  4、郫县豆瓣剁细,葱姜切粒,另再备一份小葱和蒜末,准备挨油浇。

  5、所有蔬菜洗净,白菜撕了,芹黄和青蒜切马耳朵,豆芽不用动。

  6、坐锅倒少许油,先大火把所有蔬菜爆炒一下,把水气炒出来,一分钟就可以了,别时间长了。我说的是把水气炒出来,不是把水炒出来,出来的菜还是要挺拨才行,放一边备用。

  7、开火还用炸辣椒那个锅,里边也有油,如果觉得少再倒些,这个菜也是油大的菜。炒豆瓣酱、凉油就可以下,然后小炒至香气出来,豆瓣酥香了。

  8、放切粒的葱姜炒出香气,然后倒黄酒、酱油,大火炒两下爆出香气,倒水,这个菜量大约家里吃饭的小碗两碗多一点就差不多。煮开,然后再中火煮一分钟,用细箩把里边的渣子捞出。

  9、坐开汤,把炒过的蔬菜过一下汤就出来,这样味道更好,放在盘子垫底。

  10、放入腌好的牛肉,不用等完全开了再出牛肉,那样就老了,颜色一变再过个五秒就差不多了。

  11、捞出来放在菜上,汤也倒入,最后把剁细的辣椒、花椒碎、小葱、蒜末放一起。

  12、坐热油,一定要冒烟,往上一浇,OK!


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