茼蒿菜谱的做法

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最近发现有诸多的小伙伴们对于茼蒿菜谱的做法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到茼蒿菜谱的做法相关信息。

茼蒿菜谱的做法

  茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1] 、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。下面小编为大家分享茼蒿的做法。

  :茼蒿豆腐卷

  材料

  油豆皮6张,茼蒿250G,豆腐半块,鸡精1汤匙,胡椒粉1/4汤匙,油1汤匙

  做法

  1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下,捞出控干水分,切成沫状。加入鸡精,胡椒粉,拌匀。

  2、再将一张巴掌大的油豆皮,铺平,取适量茼蒿豆腐,卷成卷。

  3、最后拿平锅,放油,把卷码上,小火至双面微焦即可。

  小诀窍

  1、不要放盐哦,要不清新的菜味就掩盖了。

  2、卷的时候,一定要包住两头要不会漏出来的。

  :生焗茼蒿

  材料

  调料:秘制口者口者酱15克,味精5克,鸡精5克,朝天椒3克,胡椒粉2克,香油2克,二锅头10克,色拉油60克。

  做法

  1、茼蒿去叶留杆,入沸水锅中大火汆2秒,捞出控水;朝天椒切小节备用。

  2、将茼蒿加入秘制口者口者酱、味精、鸡精、胡椒粉、朝天椒搅拌均匀。

  3、沙锅上火,入色拉油烧至七成热时,下入拌好的茼蒿,快速翻匀,淋香油,点燃酒精炉上桌即可。

  小诀窍

  特点:清淡爽口,带有海鲜的奇妙香味。

  秘制口者口者酱①:

  柱侯酱1千克,海天海鲜酱500克,海天磨豉酱400克,桂林辣酱500克,沙嗲酱150克,沙茶酱150克,广州腐乳、南乳各20克,芝麻酱400克,花生酱400克,干制大地鱼200克(用烤箱将大地鱼烤酥香,加入陈皮200克、小茴香200克、海米200克,入烤箱中烤香打成末)调匀即可。

  秘制口者口者酱②:

  李锦记虾酱300克,花生酱150克,芝麻酱150克,加入香油调匀即成,突出了虾酱的清香味。

  :拆鱼汤浸茼蒿

  材料

  今天所聊到的拆鱼汤浸茼蒿是由顺德菜中的拆鱼羹演变而来,拆鱼羹以鲮鱼,腐皮丝,黑木耳丝和胜瓜丝等材料烹制而成,是一道富含风味特色的汤羹,而这里的拆鱼汤取拆鱼肉的手法与茼蒿共烹而成,茼蒿含有特殊香味的挥发油,有开胃助消化的效果,而且其富含维生素,胡萝卜素及多种氨基酸等营养,医学界认为它有养心安神,润肺补肝的食效

  做法

  材料:茼蒿400克、鲩鱼腩200克、冬菇粒50克、蒜头(去衣)15克、姜片15克,盐、糖、陈皮丝、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

  小诀窍

  茼蒿洗净备用;开锅下油,爆香蒜头和姜片,将鱼腩煎至上色,攒少许米酒,下适量水、冬菇粒和陈皮丝滚20分钟,鱼腩取出去骨拆肉,汤以盐、糖、胡椒粉调味,然后将茼蒿放入鱼汤里滚开,放回鱼肉煮开便成。

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