里脊肉做菜菜谱

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最近发现有诸多的小伙伴们对于里脊肉做菜菜谱这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到里脊肉做菜菜谱相关信息。

里脊肉做菜菜谱

  里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。以下是小编收集的关于里脊肉做菜的方法。

  里脊肉做菜

  如下:

  香煎土豆肉卷

  原料:里脊肉,土豆

  调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒

  做法:

  1、先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌制(贴心提示:加少许淀粉,腌肉更加嫩滑);

  2、土豆去皮,切条(比肉片略宽),水煮一分钟后捞起;

  3、肉片均匀涂抹上水淀粉,放入两至三条土豆,卷成肉卷(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开);

  4、将两勺油烧热,放入肉卷,煎至变色,起锅即可;

  5、锅中留油,按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁,浇到肉卷上,完成。

  红烧里脊肉

  原料:猪里脊肉500克。

  辅料:生菜(团叶)100克。

  调料:白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、猪油(炼制)25克。

  做法:

  1、里脊肉洗净切成薄片,排松;

  2、用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉将其腌10分钟;

  3、将糖炒好;

  4、肉片下锅,炒到变色;

  5、加入葱、姜、蒜,盐、味素,即可。

  东北锅包肉

  1.里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片

  2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用

  3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止

  4.放入番茄酱

  5.再放入白糖、盐,烹入柠檬汁

  6.将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用

  7.炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中

  8.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出

  9.炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香

  10.放入炸好的肉片快速翻炒几下

  11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片

  12.最后放入香菜末提香即可出锅

标签: 菜谱 美食 烹饪技巧

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